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碧云天, 黄叶地,秋色连波,波上寒烟翠。①

转眼就到了九月, 小春来到赵家已经快两个月了。

腿上的伤好的差不多了, 夹板已经拆下。到底年纪小, 身体恢复的就是快,虽然还有点坡脚,但几乎不影响走路了。

原本陆遥想让他养够三个月再帮忙, 结果这小子死活不肯,大概怕自己什么都不做遭人厌弃,早早就来到食肆帮忙。

不得不说自打他来后,赵北川明显感觉轻松了不少,零碎的配菜基本不用自己动手,小春自己就能做完。而且他很有做厨师的天赋,切菜学了几天就能切的又快又好。

唯一缺点还是太瘦小了,双手都举不动炒菜用的铁勺。

不过这段时间他个子倒是窜了不少, 跟着赵家吃得饱穿的好,不到两个月个子已经超过了小年。

这两个月时间, 陆遥酿的第一批酒也快出来了。

他是八月初刚入秋时酿的,酿酒的过程暂不赘述,不过这些酒可足足用了十六石的高粱, 一家人从早到晚忙了三日才蒸煮出来。足足装了八个大海缸,眼下刚好发酵满一个月, 可以拿出来蒸馏提纯了。

陆遥酿的酒跟市面上小曲黄酒清酒可不一样,大曲酿的高粱酒香味更加醇厚, 带着谷物特有的芬芳。经过发酵后浓香的酒味四溢, 隔着院子都能闻到。

邻居们不止一次上门来问, 赵家到底做了什么好东西,怎么这么香!

刚好今天赶上豆子休沐,风和日丽秋高气爽。送走最后一桌客人,一家人把铺子收拾干净准备回去蒸酒!

酒缸都藏在后座房里,八个大圆肚儿海缸挤的满满登登。

陆遥掀开其中一个封缸的纱布,那酒香味扑鼻而来,还没喝就快醉了。

用洗干净的木勺搅拌搅拌,里面渗出不少汤汁,这就是最原始的酒。

陆遥舀出一勺递给赵北川让他尝尝味道。

尽管赵北川喝过的酒不多,但也偿得出,这比酒坊里卖的黄酒好喝多了!

旁边三个孩子眼巴巴的看着他们,似乎也想尝尝。

陆遥干脆一人舀了一碗,这种原酿酒精含量比较低,只有六七度,几乎喝不醉人。

当今市面上卖的大多都是这种度数的酒,没有后世香辣的口感,陆遥要做的是蒸馏酒,蒸馏后酒度至少能达到三十度。

前几天买了三十多个酒坛子,每个酒坛大概能盛二十斤酒。

陆遥又让赵北川在院子里临时搭一个灶台,这些酒至少得蒸馏五六日才能全提炼完,在屋里烧怕把席子烫漏了。

灶台搭建好,陶釜按在最下面,里面填上满满一锅水,将发酵好的高粱米均匀的铺在在篦子上架在釜中,然后放上最重要的工具——酒甄。

酒甄是传统蒸馏酒必备的工具,这个东西现在还没发明出来,陆遥属于开了外挂。

他直接找木匠定做了一个,差不多就是个没有底的木桶,桶壁钻一个圆孔可容一根细竹筒探出来,中间链接一个接酒的宽大槽子。酒甄上再放一个用来冷却的天锅,天锅里装上冰凉的井水,这简易的蒸馏器就做好了。

随着赵北川点燃柴火,锅里的水逐渐沸腾起来,水蒸气接触天锅,被里面的凉水瞬间凝成水珠,滴落在槽子里,再顺着竹筒嘀嗒嘀嗒流出来。

陆遥赶紧拿了个水瓢接住,酒头和酒尾都不能喝,里面的有害物质太多喝完容易中毒,可以倒进去重新蒸一下。

接出一斤头酒后,就是上好的高粱酿了!

“快,把坛子拿过来一个。”

三个孩子赶紧去搬来酒坛子,陆遥将洗干净的麻木盖在坛口充当过滤器,让酒自动流进坛中,没用上半刻钟就接了小半坛子。

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