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第24章第24章
宗越离府之后，去了名馥楼，先见了傅掌柜，与他问了些自家铺面的事。
傅掌柜虽讶异宗越怎么会突然关心起自家的生意，仍是如实相告。
“世子，您也知道，这些年来，铺子的掌柜已经陆陆续续都换了一遍，我虽名义上依旧是主理人，但其实很多事情，是侯夫人直接做主，铺面的账册，都是直接交与侯夫人的，并不经过我手，是以各铺面而今状况，我并不清楚。”他想了想，又说：“不过上回对少夫人那三个铺面的账目，倒算干净，虽然……窟窿账多了些，但旧管、新收、开除、实在四柱，都清清楚楚,对应的上。”宗越颔首。那三个铺面他常去，会不定期讨要账册来看，之前也曾有不清楚的地方，那掌柜被他打了几回，已经老实，想来不敢再乱动手脚。
“现下生意最好的，是不是还是四通市的千家布庄和百香坊？”
四通市主要为蕃商聚所，千家布庄的丝绸生意，百香坊的香料生意，都是直接与蕃商打交道，虽明面上看着不如东市这厢的铺面热闹，实际盈利却是所有铺面中最高的，也是夏氏掌家之后，最先换掉掌柜的铺面。傅掌柜虽已许多年不曾见过这两个铺面的账册，但与诸色商贾常有往来，对两个铺子的大致情况仍是了解的，遂点头肯定了宗越的说法。
宗越眉梢扬起几分得意，“帮我寻两个靠谱的掌柜，我要换人。”
“难，侯夫人有侯爷撑腰，世子您，又是个败家的名声，侯爷不松口，您怕是办不成。“傅掌柜并不怕宗越生气，直截了当地说。
“力得成。”
宗越胸有成竹地在指间转了下短刀，叮一声按在桌上，“我去年存在你这儿的东西拿来。”
名馥楼是宗家的食店，由傅掌柜直接打理，宗越偶尔会在这里储藏东西。
两个小厮奉命抬来两个大瓮，一瓮上墨书“左"字，另一瓮上写“右”。
宗越亲自揭开左瓮，去掉密封严实的塞子，倒出铺在里面的石灰、炒米，拿出一个黑乎乎的东西来。他去年随姐夫肃王去辽东时猎得一头黑熊，人都说熊掌味至美者莫过于辽东黑瞎子的右掌，他特意将左右掌都砍下来，分开储存，就是要看看，是不是真如传言所说，右掌更美味。
宗越抖了抖左掌上面沾染的米粒，闻了闻，又叫傅掌柜和小厮闻，“臭不臭？”
熊掌腥臭味极重，砍下来之后不能立即吃，要擦干血水，放进分层铺有石灰、炒米的瓮中，密封后再放入冰窖储存，存个一年半载再行料理。
这左掌已经封存了一年半，宗越闻着还是有些臭，遂叫其他人再确认一下。
傅掌柜和小厮也都觉臭。
“兴许熊掌就是这个味道，洗一洗，再用蜜蜡煮一煮，说不定就不腥了。"傅掌柜道。
宗越略一思忖，打开右瓮，拿出那只右掌闻了下，明显察觉没有左掌臭，又令傅掌柜和小厮闻过，都觉如此。莫非这就是左掌不如右掌美味的缘故？
“世子，要吃熊掌了么？”
宗越点头，“腊月初我爹生辰，我打算给他份贺礼。”熊掌难得，辽东熊掌更是难得，辽东熊掌的右掌便是难得中的难得，足称得上一份稀贵而用心的寿礼。“那，先吃右掌？”
傅掌柜就要命人把左掌装回瓮里，左掌臭味浓，再存放些时日或许会好。
“先吃左掌。"宗越说道。
这左掌腥臭，料理起来一定不及右掌美味，右掌他要留着姨母的生辰宴再吃。
“左掌，不臭么？"傅掌柜不解宗越何意。宗越瞧着左掌，定定说道：“这是右掌。”傅掌柜无言以对。
腊月初，安丰侯的生辰宴上，宗越便献上了烹制好的熊掌。
好在那
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