海鲜炒面 (第1/3页)
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渔港的好生意快到了头，最后一日，更是人潮涌动。
宽道硬是挤成了窄道，岛上人家搜刮家里上上下下，也要拿出些东西卖：装在蟹扁桶里的蟹酱，一摊连一摊的鱼鲞，冬天风干的鳗鲞、带鱼鲞，或是刚抱盐过的小黄鱼鲞。
也有的采了礁石上的辣螺，做了一罐罐的螺酱，全是整颗螺肉，汤汁香浓;一旁卖醉泥螺的香气也不在话下，一掀开盖冲散了点旁边生鲜的腥味。
另有卖糟鱼、炝虾，酒蟹，或是支了个摊子卖鱼鲞?肉的，一时渔港便弥漫着极其复杂的味道。
江盈知还闻到了隔壁铺子里的雪菜黄鱼味，之前在这多少天，也没见人开张，一烧焖出来雪菜和黄酒香，让她站了远些。
旁边小梅给海红搭把手，强子在舀鱼汤，兼顾着一锅裙带菜豆腐。王三娘肩膀搭了两三块布，一等人起身，拿了碗，碗里剩的倒料桶里，拿回去喂鸡鸭，再三两下抹完桌。
只有江盈知不停颠锅，后头坐着的熟客叫她，“阿妹，再来碗炒面。”
“哎，就来，”江盈知应着，晃晃胳膊，自打昨儿说了明日放行，她今日便想烧些旁的来，左选右选，定了海鲜炒面。
去面铺上买了碱面，是细面，黄拉拉的，又绕到干货铺，花上五十文要了点干香菇，一早泡发好。
鲜蛏子、花甲、螃蟹、海螺，养在盆里吐了沙，要活的炒起来才鲜，又担过来，放在摊子边。
那会儿到了摊子上，想着能先缓缓，把火生起来，结果才刚到就有人候着，都等不及她们把桌凳摆好，全自己上手拿了。
嚷嚷着：“小妹啊，下次早点来，就等你这口吃的。”
“哎呀，有旁的，煮什么面？”
江盈知套上袖套，拎着锅说：“海鲜炒面。”
这几个熟客便不走了，站在旁边看她炒，鱼汤、裙带菜、醉泥螺全吃过了，馋的时候连蛏油都得刮勺尝尝，吃完说咸了点，转头又嚼上了蛏干。
她也不搭理，只管扯了一把碱面，投进锅里煮熟，用竹篱捞出来抖抖，倒点熟菜油抓抓匀。
旁边后生问：“做什么要放油？”
女子捶他一拳，“多嘴，人家烧饭的行当关窍，你也要问。”
江盈知笑道：“哪有什么不能说的关窍，碱面炒时要粘锅，抓点油就不会糊成一团。”
“你们自家烧饭时，也大可去试试。”
她说完后，洗了锅，抄起勺子舀猪油，油化开后，葱蒜煸香，放香菇碎，捞出小海鲜，虾放一把，随后是蛏子、蛤蜊、海螺肉。
锅里传来噼噼啪啪的响声，热油爆炒出了香气，蛏子、蛤蜊、个个开了壳，黄酒半勺，汤汁咕嘟嘟沸腾。
“真香啊，”有人咽咽了口水，空着肚子等了许久，如今一闻见这个味就直叫唤。
江盈知将一把面抓起来抖抖，铺在料汁上，翻炒间面裹上了酱汁，她又撒了把小青菜，颠着锅再炒几下。
一碟面卖相十足，料多面多，喷香扑鼻，小青菜翠绿。
有些心急的，连忙自己端到桌上，面还冒着热气。也顾不上烫，捞了双筷子，卷起面就往嘴里塞，嚼到面里的螺肉时，嘶了声。
“烫着了？”有人问道。
那男子连连摇头，回味着说：“实在好吃，明府也没有做得这样鲜香的小摊。”
他又吃了口面，嚼到了香菇干，泡发后的香菇没有苦涩味，味道更浓更香，
十分弹牙，却又跟鱼丸不同。喝一口紫菜汤，汤里还混着虾皮，一口面再喝上一口汤，简直想把盘子都给吃下。
一时悲从中来，吃个面不免要唉声叹气，“回去后，可就吃不到这口了。”
不止他一人悲愤，其他人也同
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