鱼汤和紫菜 (第1/3页)
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来客是个中年男人，不高，扛了两麻袋东西小心放桌腿边，过来便一屁股坐下，从箸筒里抽出一双筷子。
他抱怨，“我从铜钱礁那转坐航船，船上伙夫都跑了，饿一天了。”
“不管汤水还是旁的，给满上。”
小梅跑过去问他，“阿叔，要不要蛏干和蛤蜊干？葱吃不吃？”
中年男人听了摆摆手，“全都上点。”
江盈知便捞出三个丸子，在案板上切成四瓣，又捞出一条鱼肉肠，斜切成片，一道码放在碗底。
浇上鲜汤，汤里有蛏干、蛤蜊干，小螃蟹、虾米、鱼肉，浮着薄薄一层油花，又被洒入的葱花打散。
瞧着煞是诱人，至少中年男人瞧着这样一碗汤，汤底白得跟他吃过的牛乳一般。
小梅递给他一把勺子，他挥手，“我就好沾着碗沿喝汤。”
他顺着碗边喝了一口汤，紧皱的眼眉毛都舒展了，只肚肠更加叫唤。他连忙抓起筷子，夹起一只蛏干，日头晒得发黄，浅酱油色。
中年男人犹豫着放到嘴边，沙子没尝出，也不嫩滑，是别样的口感，韧结结的，越嚼那香头越重。
他忍不住喊，“多加两个钱，给我上点蛏干。”
实在好吃得紧。
江盈知将手在腰巾上擦了擦，笑道：“阿叔你先吃点旁的先，要后头还想吃，再给你加。”
中年男人闻言又吃起了蛤蜊干，小小的，很软很滑，小螃蟹嚼出了一嘴的鲜汤。鱼肉爽滑，半点刺也无，这些汤头小料吃得他眼睛都不想睁了。
待吃到鱼丸，弹的他又嚯的一下睁开眼，跟活鱼在嘴里跳一样，而鱼肉肠却像是鱼白那样嫩，带着些许嚼劲。
“再给上满一碗，”他喊，“快些，快些。”
如此吃了三碗，实在吃不动，他揉着肚子，打了个饱嗝，面色也不再同之前那样满是怨色。
反而喜笑颜开，“要不是那航船，我还到不了这，吃不上这样鲜的汤。”
“这些东西最常见不过，还能叫你们拾掇得这样好。”
江盈知大方受用了，又问，“阿叔，蛏干要不要带点走？五文一包，不管下面还是炖汤放一点，滋味都要好上不少。”
她拿出几只来，递过去，“干嚼也好吃的，尝尝。”
中年男人伸手接过，熟蛏干晒过之后，肉仍显得很多，比在汤里煮的要更有嚼劲，带了点咸味，吃起来很鲜甜。
“给我来两包，不，三包，”他站到了长案板前，“我们这小贩卖点东西，南北两头坐船跑，一上了船，要是没点嚼货，半道就晕那了。”
小梅放了一张油纸，江盈知抄起小碗从袋子里舀，虽然碗小，可她盛得满，露出个尖，叫人也心里满意。
她用油纸包好，抬起头问了一嘴，“卖的什么？”
“冬菜，你晓得不？”
中年男人谈起这个来，眉飞色舞，不愧对于他菜佬的名头。菜佬从他的麻袋里拿出个圆柱形，用油纸缠绕得严严实实的东西。
菜佬扯开给她看，暗紫色一张，江盈知一瞧，噢了声，原来冬菜是紫菜啊。
“我这可是立冬打的，这叫冬菜，还有立春后打的春菜，这个价要贵些，”他赶紧翻另一袋，边翻边说：“还有这种打菜，是碎渣，我们用竹篾丝扫尾的，脏是脏了点，但价贱得很。”
“尤其你们这，放汤里多好啊。”
江盈知伸手拿过那卷起来的紫菜，紫菜种类很多，北方多条斑紫菜，而南边沿海基本以坛紫菜为主。
她以前买紫菜，要看一级品还是二级品，她手上拿的算二级品，晒的没那么细致，厚薄不均匀，而且混了绿藻。
不过口感应当算得上一级，无污
