甜咸豆花 (第3/4页)
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存，堆在一起一压，还没运到宫里，下面的就流水发臭坏掉了。苏楚箐也只是偶尔跟着熹妃娘娘前往行宫过冬，在路上吃到过几回。
“曾经理。”
见到来人，苏楚箐与他打招呼。
曾家礼不在意地摆手，语气有些冲。
“依你看，今天菜的品质怎么样?”
苏楚箐虽然吃的不多，但辨别好坏的能力还是有的，拿起一根茭白在手中掂量，不过片刻，她心中便有了结论。“表皮光滑，单根分量也足，是当季茭白中较好的品质了。”
曾家礼点头，示意她继续说。
“茭白是水生蔬菜，质地鲜嫩，味甘实，纤维少，口感也清爽。唯一的缺点就是成熟期短，容易老，如果黑心灰心，都是品质粗老的表现，不仅不容易烹制，也会在很大程度上影响口感。但是饭店今天进的这一批，”苏楚等指尖用力，轻而易举便在茭白外皮上划出道浅浅的口子，“体型均匀，色泽洁白质地脆嫩，无论是烧、焖，还是和其他配菜一起炒，都能将它的脆甜滋味最大程度发挥出来。”
闻言，曾家礼的表情总算好了些，今早进的食材气的他一肚子火，现在终于来了个看的过眼的。
与此同时，曾家礼对苏楚等也不由得高看几眼，茭白之所以与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，原因就在于它主要分布于江浙和两广一带，北方可不常见，吃的人不多，更不用说评鉴了。这一筐还是他托关系，走水运，沿着长江下游经过武汉，一路用货轮送过来的。
在收据单末尾的[茭白]后头画了个勾，曾家礼语气柔和了不少，“人还没来齐，这里全是泥巴水，门也被堵着了，你先去前头找个位置坐坐。”话还没说完，好不容易消下去的火又冒起来，绕过苏楚箐，曾家礼边大步走边用手指着，“都说了水市送过来的蛇皮袋要用两人抬!你给我在地一拖，本来还没死的都死了!能干
干，不能干早点说了走，别在这给我添堵
后街本就逼仄，采购师傅们搬来搬去的，站在这儿也是碍事，苏楚箐便沿着原路返回，打算从饭店大门进去。刚穿过巷子，便听见一道呼声。
“哎哟哟!”
李丽娟刚与邱师傅对好今日饭店上新的菜品，想要把写好的菜单推进堂口，滚轮却被倒在地上的拖把杆卡住，铁架连带着人都失了重心苏楚箐眼疾手快，在架子倒下去前，快走几步，搀扶了一把，两人合力一人扶着一边，花了番力气，才将歪歪扭扭的滑架立住。挂在铁杆上的木板摇晃，叮呤咣啷，系在铁架上的木板，噼里啪啦全都落在了地上。
苏楚箐弯腰将刷了黑漆的长条木板依次捡起来，上面还有没擦干净粉笔字的痕迹。
“娟姐怎么把菜单推出来了?”
差点被压住的刘丽娟捂着胸口哎呦了几声，顺了口气，这才蹲下身，和苏楚等一起捡着木牌。
“我平时不是坐堂口嘛，收款、售票和换改菜单，都是坐柜的活。刚才邱师傅给我说今天有几道菜要改改，我就想着一道推出来，随便除下灰。”李丽娟一边往架子上挂着木牌，一边长吁道，“好在你帮我挡了下，不然今天摔一跤，全是水泥石板地的，这可了得。”苏楚箐站着，将怀里的木板挨个递出去，“我还以为菜单也是后厨在管。
“哪能呢，厨房那么多事，你们怎么顾得过来，再说菜单也不是天天都要换，平时最多炒时蔬这类应季性强的菜品会换换，鸡鸭鹅啊还有鱼虾那类大菜，只要供销社有货，都是不会变的。
李丽娟退后几步，确认木板分门别类都摆在正确的位置上，拍拍手上的灰，“行，看着是这么回事，就这样吧。”苏楚箐指着摆在最上头的第一个牌子，“哪儿不还是空着的吗?”
李丽娟将铁架推进去，又用带锁的链
