玻璃脆皮烤乳鸽 (第3/7页)
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在厨房窗户下面，打算待会给俩孩子做个羽毛毽子。
没一会儿，满盆的乳鸽就处理好了，苏彩秀揉着腰站起来，刚想将乳鸽剁成小块，就被苏楚箐给制止，“阿姐，咱今天做玻璃脆皮烤乳鸽吃。”
“烤乳鸽？”这下却是苏彩秀犯了难。
她会红烧乳鸽、乳鸽煮汤、辣椒炒乳鸽，鸽子炖地蛋。但这烤乳鸽，她还是第一次听说，刚才还信誓旦旦要来做晚餐的人，瞬间犯了难。
“怪不得你刚才说要我拔毛的时候小心些，不能弄破鸽子皮，可这玩意我不会啊。”
“阿姐不会，难道我也不会？阿姐忘记我现在的工作是啥啦？”
苏楚箐灵动笑着，从苏彩秀手中拿过围裙，娴熟地挂在脖子上，背着手在腰后系好。
对哦，苏彩秀转念一想，三妹现在可是正儿八经的厨师，还不是普通的饭店，那可是A城的国营饭店，多少人挤破脑袋都抢不到的职位。
这般想着，苏彩秀与有荣焉，“说的也是，那你给我露一手。等我回去也坐在村口炫耀，说咱进城天天也是吃的大厨师烧的菜，可得气气那些下过一趟馆子，眼睛就长到脑袋顶上的人。”
说的就是齐老太。
听她的意思，齐焕华心疼他这个住在乡下的娘，得了工资，专程媳妇带着她上饭店。实际上齐老太翻来覆去，说的就是那么几道蒸南瓜、小炒肉，结果她还非要天天坐在村口的老槐树下，连苏母刚从地里现摘的苞谷都瞧不上，说是乡下人才吃的东西。
呸！
蒸南瓜算啥，她苏彩秀今天还要吃到玻璃脆皮烤乳鸽了呢！
苏彩秀将齐母市侩的模样演的活灵活现，苏楚箐忍俊，手上的动作也没停下。
拿出三头圆滚滚的大蒜，切蒂去皮，与其他去腥的调味料一起与乳鸽搅拌在一起，等乳鸽的表皮和内里都被腌料完全覆盖，架起锅，趁着腌制乳鸽的间隙，苏楚箐调制起了秘制的脆皮水。
白醋陈醋同时倒进碗里，苏楚箐蹲下身，在柜子里翻翻找找，才找出一小瓶从刘婶屋里带回来的花雕酒。
顾屿衡不喝酒，别人家或许还会放上几瓶年份古早的白酒充充场面，苏楚箐找遍了家里，愣是连一滴酒都没有翻出来。前几天家里料酒用完了，孩子们着急吃饭，苏楚箐来不及出门去买，才找隔壁刘婶借了些。
几滴醇香的花雕酒滴入食醋里瞬间消失的无影无踪，接下来才是这道菜外皮是否酥脆的关键所在。
苏彩秀还来不及阻止，便看见自家三妹铆足了力气拧开罐头瓶掉漆的铁皮盖，用了个干净的铁勺舀了满满大坨麦芽糖出来，下一秒就将齁腻的麦芽糖倒进食醋里了。
甜的糖，加酸的醋。
苏彩秀原本期待的表情变得有些狰狞，这该是什么怪味？
苏彩秀心疼她浪费粮食，这小小一罐糖，她可不眠不休整整熬煮了一个晚上，再加上麦糖发酵前，等着小麦发芽的时间，光是做糖，五天日子晃眼就过去了。
但自家三妹毕竟是大厨师，苏彩秀想，再看看，要是不行还得让她来接手。
结果这一看就停不下来了。
腌好的乳鸽，苏楚箐重新用凉水清洗了遍，一直洗到鸽子的外皮上一点调味料的颜色都没有，完全是肉类白里透粉原有的色泽，才用筷子夹着乳鸽的脑袋，整只放进滚沸的热水当中，烫到乳鸽从外表看像是熟了，才立马将鸽子从热水中捞出，用流动的凉水清洗。
乳鸽大小不同，浸烫的时间也不一样，每只都要单独放进锅里等时间好了再拿起来过凉，明明是个繁琐枯燥的活，苏楚箐脸上却不见丝毫的烦躁，反倒还格外有闲心地与苏彩秀唠起了家常。
这可是还在咕噜咕噜冒着泡的开水！
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