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肉类焯水是冷水下锅,即将沸腾之前捞出。

而青菜焯水,是沸水下锅,断生即捞出。

萧岚起锅烧水,加入盐和油,煮到沸腾,再将青菜倒进水中,十几秒后,快速捞起。

这个时候,你就拥有了一盆不会变黄,永远碧绿鲜亮的青菜。

(免责声明1:煮豆角煮菌子焯水时间请延长到2分钟以上,算我求你)

(免责声明2:上面说的菌子是菜市场最普通最常见的可食用菌子,如香菇平菇海鲜菇,不包括**青)

如果追求爽脆的口感,可以投入凉白开中迅速降温,施展冰火两重魔法,再捞出沥干。

下一步是调酱。

酱汁很简单,中午的时候给白切肉用的那一套,照搬就行了。

厨艺这东西,有时候就是一通百通,不然怎麽有句话叫“一招鲜,吃遍天”。

夏天的时候可以直接把酱汁淋上去,加几滴香油,就是爽口低脂餐。

不过现在是冬天,让大家吃冷冰冰的菜,能让人从嘴巴冷到心巴。

所以萧岚把酱汁淋上去以後,再次起锅烧油,加蒜蓉小米辣和葱段爆香。

待油沸腾,“呲啦”一声,将整锅热油泼到青菜上。

整盆菜登时发出爆豆子般哔哔啵啵的动静,热闹极了,持续好一会儿才停歇。

被热油烫过的青菜,就像被刷上清漆的木家具,顷刻焕发出别样的光彩。

每一道叶片纹路,每一条细小纤维,都能看得清清楚楚。

好像突然间,这道菜的画质从流畅360p变成了高清1080p一样,和周围的环境格格不入。

你说它不是一根青菜,而是一段翡翠艺术品都有人信。

它就不该屈居在小小的厨房里,而是应该放上展厅,360°无死角展示它的美。

“这道菜我就教到这里了,至於另一道菜,肉炒胡萝卜,你们自己想想该怎麽做。”

萧岚的声音,打断了人们出神的思绪。

他故意放手,也有逼迫大家自己去动脑筋的意思。

这些天他已经教了爆炒,腌制,红烧,白切,汤菜,白灼等烹饪技法,基本已经够用了,开个小店都绰绰有馀。

有点天分的,这个时候已经学会灵活运用,把所学知识应用到其他的菜品当中。

至於那些不开窍的榆木脑袋,光记菜谱不记技术的,还是别在他们身上浪费时间了。

“啊,让我们自己做,那哪成啊,胡萝卜怎麽做都很难吃啊!”

“瞎说,胡萝卜生吃熟吃都能吃,几乎是不会翻车的菜,小小胡萝卜,拿捏!”

没了萧岚手把手拆解步骤,大家八仙过海,各显神通。

於是晚餐的时候,一道炒胡萝卜成了味道最百变的菜,或者叫实验品也行。

犯人们品尝后表情不一,有人被活活创死,也有的人津津有味。

好在中午那顿吃得大家都很满意,把犯人们的美好品德都唤醒了,素质提高不少,没有因为晚餐难吃而发难。

挺好的,今天就让他们小小地适应一下,往後萧岚离开了,这种被当成实验小白鼠试菜的日子还多着呢。

……

夜里。

萧岚正在暗暗筹谋要怎麽搞大事,他的大麻烦就找上门了。

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