第480章 断奶记－鱼咬羊 (第1/2页)
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三人看到他一勺一勺地把果泥与菜泥放到嘴里，吃得津津有味的，并且嘴角与衣服干干净净的，没有一点儿碎沫撒出去，更是惊奇的要命。
“快，叫账房再给员外写封信，明天一早立即托人给寄出。”朱夫人说话时的气有些急。儿子简直是个天才，一天之内先是清楚地喊出妈妈，现在又是自个吃饭，无师自通，太了不起了。
因为太兴奋了，朱夫人一夜没睡，注视着朱舌尖。却见他整晚睡得及为安稳，没醒来要吃奶，脸色是红扑扑的，时不时地笑一下，吮着手指，想来，是在做着什么美梦，梦中在吃着什么美食。
将到凌晨，朱夫人才不知不觉中睡着。而这时，周灵却睡不着了。昨天，是胖心酒楼给朱夫人一行接风，今天住入侍月楼了，她是自个的主母，无论如何都不能丢面子，今天一定得给搞个好菜。可是，什么样的好菜才能与昨天的串串香火锅比肩呢？她一时没有了主意。掌柜孙九宫也同样在想着这问题。朱掌柜可是侍月楼的大金主，没他，这侍月楼就开不起来，招待好朱夫人，是理所当然的。所以，他一个人来到了厨房看一看食材，想憋出个让人满意的新菜式。一到厨房，却看见周灵也在那里瞪着菜发呆。想来，师徒两是不谋而合了。他想了想后，想到前些天柜上收到钱不少从釆石矶寄来的信，顿时，心中有了主意，就仿他的大蚌珍珠做一道美食吧。
他捉了一条桂鱼，去鳞腮，用筷子从鱼口伸入，绞出内脏与鱼肠。叫周灵打下手取了一块羊腰窝肉，切成手指粗的方块、滚水中略烫，捞出滤干水。烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油、葱段、姜片、八角、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出，从鱼嘴处装入桂鱼腹内。
烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时放在锅内，再次加入八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烧一会儿，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜。
菜烧好了，两人一看，成莱鱼体完整，腹中有羊肉，品尝了一下，居然是鱼不腥，羊不膻，鲜美无比。?
他尝后对周灵道：“这个味道与面相都不错，今天中午，就由你来主厨招待你的主母了，对朱夫人的口味，你比较熟识，你知道怎么样调节调料的配方，务必使她满意。你拿这里的两条桂鱼练练手，我去集市里再挑几条好一些的桂鱼，务求万无一失。另外，得给取个雅致些的名字。”
主母的口味自个最清楚，喜清淡些的，略甜些的，不喜太多的香料与调味品，朝着这个方向作些调整即可。可是烧菜容易取个好名字却难了。她边做着菜边想着该怎么办。这时，冯二夫人挻着大肚子进来了，道：“今天一大早就嗅到香气了，以前早饭从没这么香的。”
这也是，早饭以清淡为主，肉类什么的主菜都是中餐或晚餐，今天因为试菜，所以，气味特别，冯二夫人的鼻子又灵，就被她发现了。她的见识广，学问好，何不求她帮助取名呢？冯二夫人看了看做好的菜，又听她说了过程，提议道：“羊肉在鱼的肚子里，桂鱼又是食肉的鱼，干脆就叫鱼咬羊吧。”
周灵答道：“鱼咬羊？大鱼把羊拉下水吃了，这菜名新鲜。多谢姐姐了，姐姐身子不便，请先房间休息，等师傅回来，我请示过他老人家，再作定夺。”
《西江月.鱼咬羊》
筷由鱼嘴插入，绞出内脏鱼肠。羊腰窝肉最相宜，煸炒八成将熟。
装入桂鱼腹内，煎成两面金黄。加入调料羊肉汤，胡椒香菜摆盘。
冯二夫人道：“姐姐这就回房间，回去前，姐姐得问你一句，为什么突然一大早起来做菜？这菜姐姐今天有福气品尝到吗？”
