卤鸭翅 (第3/6页)
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香饽饽。
卤菜还冒着热气，等不了的徐富谋手已经伸出去了。
“啪!”黄黑的手背上瞬间起了个巴掌印。
不知道什么时候过来的邱师傅横了他一眼，满脸的恨铁不成钢，
“咋这么没眼力见，有客人在，你就不能收敛点。”
曾经理这才扶着徐福谦晃晃悠悠地从侧门走进来。
“曾经理。”
大伙纷纷问好，现在已经到了上班时间，后厨却都没干活，围在一锅刚出的卤菜前嗷嗷待吃，但曾家礼却没生气，他郑重地向大家介绍道:“这位是A市厨师协会主席徐福谦，徐师傅，今天过来是为了帮我们指导工作，大家欢迎。”富有朝气的掌声响起，大伙在后厨工作，或多或少听说过厨师协会，主席，那就是更了不得的大官了。徐富谋手拍的更是用力，嘿，都是徐氏一族出来的，这说明啥，说明他徐富谋天生就有当大厨的命。“指导算不上，我就是过来随便看看，”徐福谦长着张国字脸，就算现在年纪大了，笑起来也依稀可见年轻时的风采，“小苏同志的这两锅卤汤做得不错，我自愧不如。”苏楚箐刚回应完夸奖，徐富谋洗干净的筷子就递出去了。
“刚出锅还热着呢，您赶紧尝尝。”
这马屁简直拍到徐福谦心坎上去了，
"好!”拿起筷子，徐福谦分别夹起一块鸭翅和一块排骨，他没有立即开吃，而是招呼着大家，“也别只看着我，都尝尝。”忍耐多时的众人这才分筷子的分筷子，分碗的分碗，有的人嫌麻烦，直接把卤菜放在手上，烫的龇牙咧嘴也不放下。大伙以为徐主席的那句‘自愧不如’只是自谦，是长辈对小辈的鼓励。直到门牙拉扯连在骨头上的肉丝，卤好的排骨或是鸭肉在唇齿间翻滚，卤料的香味混合着肉汁迸发，众人不自觉地因吃摇晃起脑袋，心中同时涌现出的想法却是，世间的确找不出比这更妙的卤菜了“鸭翅竟然连一点鸭味也没有!嘶，就是有些辣，但最后的咸甜滋味结尾的又刚刚好。”
“辣什么?”徐富谋两三口啃干净排
骨，又立马夹起一根，
“我看着口味刚刚好，到时
卤了猪拱嘴，切好了放些辣椒油、香醋、蒜末凉拌，绝对是人间美味!”
还甜味，甜什么.......
腹诽到一半，啃排骨的徐富谋与正在啃鸭翅膀的白案师傅对视一眼，“赶紧换!”
鸭翅和猪排还沾着口水，在二人手中对调。
徐富谋虽然是个水案师傅，这些天在后厨处理最多的禽类就是肉鸭，但他却不爱吃鸭翅、鸭脖、鸭锁骨这类鸭货，啃来啃去总共也没几两肉，比起吃肉，但不如说是在单纯的吸吮卤汤锅底留下的滋味，有这功夫，倒不如吃口排骨实在。但现在鸭翅膀上的肉几乎都被啃完了，骨头上还留有可疑的牙齿印，徐富谋却顾不上嫌弃，扳开鸭翅中间最长的两块骨头，找准骨缝中夹着的鸭肉，连着脆骨一口扯下，鸭肉接触舌面的瞬间，他就明白有些人嘴馋专门去卤味店买酱香鸭翅的原因。鸭肉不像鸡肉水润，它密度高韧性大，吃起来也就更加有嚼劲，这也是鸭货作为卤味常客的原因。不同的卤味店的鸭货，吃起来都会有某个侧重点，比如有些店爱好咸卤，卤出来的鸭翅膀五香味，越嚼越看;有的店偏爱腥辣，卤出来的鸭货是下酒的好菜。但不管怎么样，这些卤菜都有个致命的缺点，那就是只能当做配菜，吃多了就会失去兴趣，想要寻求味蕾的其他刺激。徐富谋手里举着的、只剩下光溜溜骨头的鸭翅尖却不同，毫不夸张的说，它是各位卤味的集大
成之作，入口是轻微的辣，然后辣度逐渐加深，衍生出麻、咸、香各种复合香味，鸭肉下肚，麻辣随着吞咽的口水逐渐变淡消失，最后被涌上来的香甜彻底覆盖。是让人难以忘怀也舍不得就
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