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萝卜的味道不同，萝卜是辛辣味儿，这个更柔软、嫩滑，带有一些甜味和土味儿。
张希瑶看着这甜菜发呆。现代的糖大部分是由甘蔗和甜菜制成的。甘蔗就不必说了，很甜很甜。甜菜顾名思义应该也很甜才对。可是它的甜度远不如她想像得高。也就是说现代种的甜菜肯定是经过改良后的品种。她原本还想种甜菜，从中提取糖来卖钱。可是这甜度不够的甜菜，效益就没有她想像中那么高了。
不过想到古代糖那么贵，哪怕它的甜度不高，也比种粮食来得划算。她很快又释然了。
她洗了一颗甜菜，拎着它就去找张老头。
陆氏和许氏去稻田拔草，只有张老头在侍弄这块旱地。张希瑶过来，径直走向正在锄草的张老头。她先将甜菜递给张老头。
没有叶子，张老头还以为是萝卜，接过来咬了一口，味道不对，“这什么东西？”
“甜菜。“张希瑶原本还想问张老头有没有见过这东西，听到他的问话就猜到他也不认识。其实甜菜从南北朝时期就已经传入华国，可能是还没有传到他们这儿。她也不纠结这事先说了自己的打算，“阿爷，我手头这么多钱一直留在手里不是个事儿。我想开些荒地，将来招赘，男方看我有田产，也愿意入赘过来。”
张老头侧头看她一眼，点点头，“开荒是好事啊。现在天热，找人不划算。”
“阿爷，等天气凉了，就得秋收；秋收完，就得种麦子。再然后土地就冻住了，没法开荒。还不如现在就开荒呢。我直接按亩来算。咱家不管饭。"张希瑶没开过荒，也没经验，她更不可能一直站在地头监督他们干活。还不如直接看他们的开荒给钱。
张老头挑了挑眉，“那你怎么跟村里人解释开荒的钱？”他只开了两亩地，也花不了多少钱。可阿瑶摆明不是只开两亩。
张希瑶早就琢磨好了，“我可以说卖书。咱们总得吃饭。”张老头拍了下锄头的手柄，“我怎么就没想到。”他仔细想了想，“行，你开吧。”
不过他还是告诉阿瑶，开荒并不是开出来就完事。到府府办田契就得交税。如果不上户籍，别人抢先把田契办了，那她等于替别人忙活。
张希瑶问荒地多少税。
“五百文一亩。”
价格不算贵，但它真正贵的地方，就是刚开出来的荒地种庄稼亩产过低，但是税一分不少。
张希瑶上辈子看电视或小说的免税三年。根本没有这种好事。要不然所有人都去开荒，这地怎么会剩下来让他们家开呢。张希瑶仔细一盘算，这地前三年的收成可能不够交税。既如此，那还不如用来种别的呢。
她指着张老头手里的甜菜，“阿爷，这是我在山里捡的，味道还不错。我想在咱家菜地多种几垄，留着生吃也不错。你觉得呢。”
张老头吃着确实不错，爽快答应了，“行！你自己看着办吧。”
他问张希瑶打算开多少亩荒地。
“十亩吧。太少不划算。"张希瑶劝张老头也多开点荒地，“一直赁地主的地，种的粮食还不够交税的。科举不是一日两日的事，那钱留在手里也不是个事儿，还不如开荒种地，起码有点收成！”
张老头默默叹了口气，点点头，算是答应了。
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