葱油饼 (第1/3页)

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赵知暖三人回到家，将两种菌子都挑拣好，便往县城赶。

崇文书院前有棵玉兰树，通透白玉似的花朵缀满枝头，空气中散发着温甜的香气。

赵知暖上前轻轻叩了门。

“你们是？”门开了，门童探出头来，面露探究之色。

“我们是在南市场卖菌子的，后来遇到山长，山长说要是有新鲜的菌子，便可直接送到书院来。”

“你就是那个卖鸡枞的姑娘啊。”他似乎很兴奋，“今日山长不在院里，不过走前嘱咐过，若是遇到卖鸡枞的姑娘上门，定要全部买下。”

“你们稍等一下，我去通传。”

不一会儿，一位年轻侍从便走了过来，他满脸笑容询价：“不知今日的鸡枞价格如何？”

“鸡枞价格不变，还是二十文一斤。”赵知暖忙道，“这里还有松针菇，十五文一斤，不知山长可要？”

“要！都要！姑娘采的菌子新鲜，就算是别的品种的也是佳品。”

赵知暖他们今日背篓里有二十斤松针菇，十斤鸡枞，正好五百文。

铜板落入钱袋，赵知暖觉得心又踏实了些。

又去米粮店看了看米价。

今日的米价降了些，合十五文一斤，白面合十文一斤。

赵知暖咬咬牙，米买了五斤，面买了十斤，又买了些调料，就花了两百一十文。

今儿的晌午饭是葱花饼。

知云坐在锅旁看着已经开锅的小米粥，时不时扒拉着灶膛里的柴火，以控制火候。

长平被赵知暖打发去院子里揪葱了。

她则用面碗舀了一碗面粉放入盆中，加了一点盐，准备和面。

用筷子将面粉从中间划成两份，一半倒入冷水稍加搅拌，一半慢慢倒入热水烫熟，揉成表面光滑的面团。

然后将这一团面放在一旁醒发。

“姐姐，这些葱够嘛？”干活儿间长平咚咚咚跑了进来。

“我特意挑了最老的揪的。”

赵知暖捏了捏那些青葱点头：“行，这样的葱吃起来更有味儿。”

卖了菌子有了进账，手就有点松了。

毫不吝啬地又舀了半碗面粉，加了盐调味。

将猪油烧沸了，泼在葱沫上，激发出葱的香味，再加入面粉调成油酥。

醒发好的面团正好能分九个小面团。

将小面团擀薄，抹上油酥，像扇子一样叠起来，再卷成一圈。

如此反复操作，可以让饼有千层，喷香酥脆。

最后擀成薄饼，放在热锅上烙。

知云、长平一大一小蹲在灶台边，两双大眼睛紧紧盯着赵知暖的动作。

当葱油饼的饼皮渐渐变得焦黄，灼热的香气弥漫在空气中时。

两个人齐齐吞了吞口水。

“咕咚。”

赵知暖听到这声音，转头望向他们，就见二人眼睛似乎都放着绿光。

“莫着急，一会儿就好了！”赵知暖笑出声来，加快了手中的速度。

锅里都不用刷太多油，因为饼中的油酥遇热慢慢融化，会从里往外浸润层层面皮。

赵知暖不断地用锅铲轻轻移动葱油饼，好让它均匀受热。

等上面的饼皮颜色微微泛白时候，锅铲快速铲进饼底，手一翻，葱油饼在空中一个优美的转体，就翻过来了。

九张饼很快烙完，小米粥也熬好了。

“饼好了，你们两个盛粥吧！”赵知暖一边刷锅一边回头喊道。

“好嘞！”兄妹两人高兴得满脸通红，捧着碗乐颠颠地去开锅盖。

醇厚的香气扑鼻而来，金黄色的小米都煮开了花，粥上面飘着一层厚