饸烙面 (第2/4页)

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子们早饿了，听了这话撒开腿就往山下跑。

孩子们跑到食堂的时候，来打饭的村民还不多。交完钱婉仪和林双给孩子们打了饭，有年纪小的还帮他们端到了桌上，并且跟他们说吃完饭就来盛热水喝。

吴远程跟在孩子们后面，打饭的时候他提醒婉仪，晚饭别忘了做荞麦面条，他说的话恰好被旁边的周婶子听到了。

等到村民们都吃完饭，收拾完了，周婶子让林双和婉仪先别走，她要帮她们找个东西。

周婶子从院子里的库房里翻出个木质的饸烙床子。

“你们拿回去用，明天还回来就行了。”周婶子说道。

林双和婉仪谁都没见过这个，不知道怎么用。

“这叫饸烙床子，咋们这里是不经常见到，把这个架到锅上，把面放进去，用力往下压，面条就进锅里了。”周婶子一边说一边演示。

她俩又仔细问了一遍就都学会了，周婶子又帮她们洗干净让她俩抬回去了。

婉仪和林双回去的时候，吴远程已经背着竹笋回来了。他看到她俩抬回来的东西好奇不已，问她俩怎么用，弄清楚以后，强烈要求一会儿让他也试试。

林双用腊肉和春笋做卤子，婉仪开始揉面。

婉仪在干净的盆子里倒入一样多的荞麦面和小麦面，加入半勺碱面，半勺盐，把它们搅拌均匀，在用50-60度的热水把面揉成一个偏硬的面团，然后放在盆子里醒面。

林双把青菜和切好的胡萝卜丝用水焯熟，捞进盘子里放到饭桌上。

桌上已经放着做好的卤子，还有林双准备好的蒜末、油泼辣子、醋和一盘没吃完的青团。

吴远程拿起桌上的青团吃起来，放凉的青团比刚出锅的时候多了一些韧劲。

知青们陆续回来了，吴远程热情的为他们介绍饸烙床子，并且还为他们演示怎么用。

大锅里的水已经烧开，李国庆把饸烙床子架到了大锅上。婉仪把醒好的面切成条，吴远程抬起压杆，婉仪把面放进去。

吴远程把压杆放好，用力往下压。开始他用的力小没有压下去。等到他憋的脸通红，用尽了全身的力气时，面团才慢慢的压了下去。

只听吱吱呀呀一阵响，细圆的面条就从床子下面的数十个小圆孔中挤压了出来。

等面团压完，婉仪在床根底下快速一切，面条就掉进了烧着开水的锅里。婉仪用筷子搅了搅锅里的面条，等沸汤滚上两滚，饸饹就煮熟了，可以捞出锅了。

其他男知青也跃跃欲试，几个人轮换着压，没一会儿就煮了一大盆。婉仪看看差不多了，就宣布开饭。如果不够吃，再压就是了。

刚才光顾着压饸烙了，知青们这才发现，竹笋腊肉卤子的香味已经飘满了屋子，腊肉色泽红润油亮，散发着诱人的芳香。

知青们有的从大盆里往自己碗里捞面条，有的端着碗给自己的饸烙面浇卤子，放蒜末，能吃辣的加辣椒油，搅拌均匀后闻着这诱人的香味让人胃口大开。

饸烙面色深条细，筋韧爽滑。比起在国营饭店里吃的阳春面来有一点儿粗粝。但是搅拌上卤子、醋、蒜末、和辣椒油之后，就会让人惊喜。

吴远程挑了一筷子面条吃进嘴里，他只觉得口中的饸烙面层次分明，满嘴生津，咽下去之后唇齿留香，让人回味无穷。

而且腊肉春笋的搭配可以说是色香味俱全，腊肉肥瘦相间，红润的瘦肉纤维缠绕着剔透的白肉脂肪，再配上笋尖的鲜，一口下去，先是刺激了味蕾，之后油润的肉汁和脆爽的嫩笋尖再次冲击着味蕾，真的是一绝。

吴远程不肯放蒜汁，李国庆说：“吃面不吃蒜香味少一半。”吴远程还是坚持，旁边的孙涛拿了一个空碗把吴远程碗里的面条挑了一缕出来，放上蒜