水煮鱼 (第3/3页)
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售货员给她切了二斤五花猪肉,二斤牛肩肉和二斤羊腿肉。
牛肩肉色泽淡红或是深红,间隙脂肪含量较多,脂肪洁白,雪花纹路明显,适合烧烤,炖、煮、卤。
羊腿肉瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,略有嚼劲。人见人爱的羊肉串,就大多使用的后腿部位的肉。
买完肉和菜,林双看到旁边的水桶里有几条草鱼。因为时间长了缺氧,有的鱼已经翻出了肚白。
林双挑了一条最大的翻肚鱼,她不敢杀鱼,买这样的回去正好,最后又去卖调料的柜台买好了调料。
拎着满满的竹篮和纸箱,林双脚步轻快的回家了。到了家打开门,林双把东西都放在了客厅的桌子上。然后开始翻箱倒柜的找东西,找来找去只找到一个旧的炭盆,竹签、铁签一样都没有。
林双不由的笑起来,光想着夜市烧烤了,就没想想有没有东西用!她又想了想,既然烤串不行,那就给炭盆放上铁架子烤肉片吧!
从夜市小烧烤到烤肉店里的烤肉,林双倒是切换的很自如。
把买回来的东西归置好,看看手表,时间已经不早了。林双提着那条大鱼反复看,沈承爱吃辣,那这条大草鱼正好做成水煮鱼!
林双一边刮鱼鳞一边怀念前世的菜市场和超市。以前不管是从哪里买的鱼都会帮忙收拾好,现在这种活儿只能自己做了,她实在是不熟练!
林双把鱼放在水池里,手里拿着小刀用力的刮着鱼鳞。鱼鳞刮干净后又用剪刀把鱼剪开清理内脏和里面的黑膜。
费了九牛二虎之力总算是弄干净了。林双又在鱼头鱼尾各切了一刀,抽出了鱼线。接着片鱼肉,再把剩下的鱼骨和鱼头鱼尾剁成小块。
林双先把嫩青菜、黄豆芽、木耳和腐竹一一烫熟后铺在盆底。然后起锅烧油,等锅里油滋滋冒烟后,加葱姜蒜和花椒爆香,再倒入一大勺豆瓣酱划开,然后加入胡椒粉和水烧滚。先把不好煮熟的鱼头鱼骨放进锅里煮熟,随后放入切的薄如蝉翼的鱼片。
鱼片已经加淀粉蛋清和料酒腌制浆好了。用筷子夹着一块块放入沸腾的汤里烫熟,鱼片入水就变成了白玉般的颜色,边缘微微卷起时连汤带鱼一起倒进铺好菜的盆里。
林双又抓了一大把辣椒面和花椒洒在鱼片上,再加上一把新鲜碧绿的芫荽、葱段和蒜末,最后烧滚一勺菜籽油泼在鱼片上,只听滋啦一声冒出白烟,麻辣鲜香的味道从阳台窜了出去。
林双把盆子端进客厅,放到桌上。今天买菜的时候黄瓜和柿子椒一样只剩下了一个,林双都买回来了。
她把黄瓜和柿子椒切成碎粒,放进打好的鸡蛋液中搅拌,在放入调味料,锅中油热后倒入炒熟就可以了。做好饭沈承还没回来,林双抓紧时间又做了两碗青菜蛋花汤。
沈承还没上楼就闻到了一股麻辣诱人的味道,他拿着饭盒轻笑起来,他知道这是林双给他做了鱼。
“你笑什么?”和他一起回来的陈政委好奇的问道。
“没什么。”沈承快步上楼。
一打开家门,麻辣鲜香的香味更加浓郁,沈承放下饭盒去卫生间洗手。等他洗完手出来的时候,林双已经把青菜蛋花汤盛好放到桌上。沈承端起来喝了一大口,饭前喝汤润一润肠胃。
米饭混着嫩滑鲜麻的鱼片,这种美味谁能抵挡的住。沈承整整吃了一饭盒米饭还是意犹未尽,最后又加了一碗才算吃饱,两人把一条大鱼一盘炒菜吃的干干净净。