刀鱼馄饨 (第3/5页)
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得一步步来。’大师傅也不再多说，他掀开自己带来的坛子，一股发酵的酸气从里面冒出
来，即使在没有封闭的灶房里，这味道的冲击力依旧很刺激。“这味道，酸得可以，”江盈知捂住鼻子，往外走了几步，嗅觉过于灵敏，这酸味简直就是往她脸上罩。
大师傅笑着说:“这就是我之前去学的，湘菜里的一种酸鱼，别瞧闻着酸，吃起来那滋味没得说。
这酸鱼腌起来很麻烦，要先把鱼在香料里浸个三天，再裹一层糯米粉一层玉米粉，一层鱼一层粉，腌一个月出来，那酸气十分醇厚，连鱼骨头都是香的。大师傅叫江盈知夹点肉来尝一尝，说实话她还真没有吃过这种发酵出来的酸鱼，她对美食的容忍度很高，哪怕样子看上去像是生鱼，也许吃一口会有腥她也欣然拿起筷子，顺着边夹了一小块，不破坏完整的鱼身，放到嘴里前，但这是另外种不同的酸，不是醋味，
也不是牛奶变质后的酸，
她预想过那种酸
而是种酸香，有着各种复杂的香料混合味道，明明只有一点，却是回味悠长。江盈知说:“这腌得好，酸味闻着浓，吃着却刚刚好...”她说了不少酸鱼的好，可把大师傅给乐得脸上堆满了笑，“晚点我教你腌。
你，理翻籍说，然奋僳您烈髅蟹不熬在醪，春找酸，但酸的实在过瘾。
大师傅也笑呵呵地应着，小火慢煎酸鱼，等他煎完后，才端出去。才有的吃食。
他送到王逢年的面前，热情招呼，“王老大你快尝尝，保管不是海浦本地江盈知把煮好的鱼肉馄饨也放到他面前，不多，才三只，另外的她还没下锅。
王逢年拿过筷子，又问了一遍，“真要我来评?"“怎么了?”江盈知问他。
王逢年很直接地说:“我不喜欢吃酸的，大师傅我评判不了。”“我喜欢连汤带水的东西。‘
意思是他在酸鱼和馄饨中间，毫无疑问地选择了馄饨。大师傅张了张嘴，正想说你还没尝呢，又闭上了嘴。满了，她一进门就先叫嚷道:“好酸。
这时后院的小门有了动静，王寻真大包小包提着东西进来，连脖子上都挂“散这酸气很香啊，是不是放了坛子里好久的，”王寻真赶紧把东西脱手，走过来说，用手包住嘴巴，“我觉得我口水都快流出来了。“我能尝口吗，就一口，”王寻真伸出一根手指头，她的视线全在菜上，压根没管坐在一旁的王逢年。
头的，阿真还是能说不少的。
江盈知笑，“大师傅，你要是觉得行，叫她尝尝吧，别的说不准，可这上新丰楼大师傅并没有意见，王逢年看王寻真进门，立马拿过那碗馄饨，把酸鱼往外推了推。
骨都被嗦得很干净，
王寻真吃起东西来
哪管被酸鱼酸到眉毛皱起
，也依旧吃得很尽心，连鱼
定都能连着肉一起嚼了咽下肚。
一点鱼肉都没有沾在上面，要不是鱼骨实在有点大，她说不后面她还真的试着把鱼骨嚼了嚼，发现能嚼得动，味道也不差，干脆连鱼带骨头全都嚼着吃完了。
大师傅问她如何，王寻真说:“我买两坛，一天吃光，接下来的日子闻着味就饱了。
可把大师傅逗得哈哈大笑，还邀请她上新丰楼吃饭去，王寻真半点不客气，说要下次带着小满一起过去。
至于这次的切磋结果，王逢年指望不上，他不知道在想什么，王寻真只顾着吃，是江盈知和大师傅自己各自说的。
约好下次时间再来后，大师傅才带着伙计离开，江盈知去洗手。王逢年把一碗馄饨吃完后，他敲了敲桌子，一脸淡然地问王寻真，“你今晚做什么去?
王寻真打了个哈欠，吃饱喝足就想睡觉，她回了句，“我睡觉。‘
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