墨鱼蛋蒸肉 (第2/8页)
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可喜可贺。江盈知还特别教他，柱拐杖要柱在没受伤腿的边，出伤腿的时候，拐杖一定和伤腿一起往前走，就是因为老想着伤腿不能使劲，不动它，也一直脱不了拐。虽然这个姿势走路很别扭，但习惯后，好腿那一侧负重没有那么厉害，伤腿一直都在动，上手后走路要稳许多。只是疼也是真的，拉伸的那种痛感，这才让人没有办法坚持，陈强胜光是走到这就出了很多汗。他洗着脸跟江盈知说：“我早上还去看了船板，杉木的，到时候给你们做个大门。”
陈强胜语气变得很温和，“给小燕做个大木窗，以前说好的。”
小梅笑嘻嘻地说：“我们也要个大木窗，雕花的。”“那你把强胜哥的手跟大木叔的换换，“江盈知处理着墨鱼，同两人说笑，取出墨鱼骨来，特别注意不要碰到墨囊，沾到衣服上会留印子。
其实墨鱼还有个名字，更被大家熟知，那就是乌贼，海浦两种名字都有人叫，把整个墨鱼腌的干品叫乌贼浑子，又有人喊墨枣。
但是做成鱼眷后，除了乌贼眷，又有个旁的名称，螟晡拳（ming bu），大概是明府向朝廷纳的岁贡而因此得名。
江盈知随即又挤出墨鱼蛋，汛期在望海真好，能吃到最新鲜的墨鱼和墨鱼蛋，还有隐藏在里面的腹膏。墨鱼蛋白生生的，很像汤圆的外皮，墨鱼腹膏则是软糊糊，偏青色的。
这两样在海浦人眼里看来，都比墨鱼肉要好吃，除了现吃的，其他得腌一腌，不然非常容易变质，要淡腌不能太咸。
小梅和陈强胜都凑过头来看，以前墨鱼汛旺季，都是只吃肉，不吃蛋，尤其是腹膏，黏黏糊糊的很难受。“这要怎么吃？"陈强胜手里剥着墨鱼皮，眼睛瞟过来看。
江盈知让海娃别吹海螺了，接着道：“蒸蛋吃，又咸又鲜，再蒸一点饭，我们晚点就吃这个。”剁一点肉馅，墨鱼蛋放上去，中间打个鸭蛋，一点料酒，上锅蒸熟。
而腹膏则是同鸡蛋一同搅散，料酒、盐、姜末，加点醋很香，再去蒸。
到了中午，几人面对两盘蒸菜，蒸出来墨鱼蛋白里透黄，嵌在底下肉和蛋浇上了料汁，看着十分诱人。而另一盘腹膏，颜色偏深偏褐，有点像蒸过头的鸡蛋羹，表皮发皱。
海娃看了眼说·“比跳跳鱼的颜色好看点。”“你们不吃啊，”江盈知有点纳闷，她可喜欢吃这个了。腹膏吃起来是带点韧劲的，处理不好会很腥，颜色不大好看也是真的。
但是墨鱼蛋好看很多，也好吃，咬在嘴里一口、爆鲜，江盈知也无法准确形容，这种很有冲击力的咸鲜滋味。小梅鼓起勇气舀了一勺，而后眼睛逐渐睁大，她嚼了很久说：“菜也不可貌相啊。”
听得江盈知大笑，还好没有叫她尝原汁墨鱼，连墨囊也不除，吃到嘴巴牙齿黑乎乎，特别吓人。这顿饭吃得着实鲜香十足，等之后墨鱼更多，墨鱼蛋和腹膏可以拿出来摆在摊子上卖。
今日卖的是墨鱼丸。
干货铺的店家阿青端着碗走过来，她喊着，“快，小满，有啥给我打上，正叫我家小花给我顶着看一会儿，忙到这下也没工夫吃饭。”
“墨鱼丸吃不吃？"江盈知掀开锅盖，墨鱼丸汤只放了点紫菜和葱，本来就足够鲜弹，压根不需要多放什么。小梅笑眯眯地说：“阿青姐，还有索粉，你要不要？”“什么索粉，"有人在阿青旁边探身过来，低头在长案板上左看右看。
“水索粉啊，以前不是又叫冷淘，“江盈知用筷子捞水里的粗面，它比米线要软要细一点，是有家外地面铺里卖的。
江盈知提前几日发了点豆芽，做了点拌酱，没有辣椒，她就直接拿熟芝麻、蒜末，淋热油，再放酱、醋、蛏油和糖，拌面足够。
阿青咽咽口水，她说：“小满，你干脆从我口袋掏银钱好了，你这做
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