第八章 (第2/4页)

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还有其他一些素菜。

想到刘婶子一家，她还买了一块五花肉。

再加上葱姜蒜、香料什么的，花了差不多有十块钱。

这已经算是挺多的了。

一旁刘婶子一直在拦她，说够了够了。

冼星辰遗憾收手。

而且要不是顾忌着伤口，她肯定要做一个辣卤。现在只能做一个不加辣的卤。

两人回到家里，刘婶子特别贴心，生怕冼星辰一个年轻姑娘不喜欢洗猪大肠，主动拎起猪大肠去洗。

冼星辰口渴极了。

她找到自己的杯子。大搪瓷缸子的茶杯很有年代感，上面是五彩斑斓的花朵。

冼星辰从茶壶里倒了一大杯凉白开，咕噜咕噜喝了大半个肚子，这才开始干活。

她自然不可能让刘婶子一个人洗大肠。

搬起小凳子，冼星辰坐到刘婶子的旁边。

刘婶子：“你去洗菜吧，这里有我就够了。”

冼星尘直接将手浸入了洗猪大肠的盆中，“婶子，洗猪大肠麻烦着呢，两个人洗更快。”

洗猪大肠是一个技术活，更是一个耐心活。

有道是洗肠一小时，吃就五分钟。但这也从侧面说明了做好了的猪大肠有多美味。

冼星辰在盆里放入适量的淀粉、盐、还有醋，来一顿抓洗揉搓，让猪大肠享受了一场迟来的按摩。

洗着洗着，就会发现盆里的水越来越浑浊，这就是洗出了脏东西和粘液。

之后冲洗干净，把肠翻过来再清理，里面的肥油可以去掉大部分，但是冼星辰喜欢吃肥肠味重的，所以适当留一些肥油，这样口感更好。

最最重要的是，扯肥油的时候不要把里面那一层内膜给扯掉了，因为扯掉了这层内膜，猪大肠吃起来就不会脆爽弹牙了。这就是需要一点点技术的地方。

刘婶子本来是想抓一抓洗一洗。最后翻过来把里面的东西都扯掉，那就完事了，“没想到这层内膜不能扯掉。怪不得我之前做的猪大肠都不好吃，家里没一个人喜欢吃。”

冼星辰笑道：“我保证，从今天这顿开始，您和您家里人肯定会喜欢上猪大肠的。”

刘婶子立时对今天的猪大肠期待莱。

洗完了猪大肠这项最繁琐的工作，剩下的菜那就是洒洒水的事了。

所有的菜都准备好，冼星尘把菜搬进厨房里去。

刘婶子说道：“那我先回我家去煮一点饭。”

“好。”简星辰在厨房里面挥了挥手，表示自己听到了。

厨房是那种土灶台，需要引火烧柴。老一辈的人都说这种灶台做出来的柴火饭菜特别好吃。

冼星辰熟练地用木屑引火，火烧起来后，然后再放上干柴。

灶堂里的火熊熊燃烧。虽然她几十年没有干过这样的事情，但是身体里的记忆还在。

“完美！”

冼星辰先烧了一大锅水，猪肠是必须要焯水的，这样能够更好地祛除异味，葱、姜、料酒放进去。

焯完水之后，再用清水洗一遍。

接下来就可以开始做卤汤了。

火将锅烧得热热的，冼星辰抽调出了大部分的柴。因为炒糖色要用小火。

倒入油，再放冰糖。冰糖融化后，颜色会变深还会冒小泡，这时，快速下香料炒香，然后一次性加入足够的开水。

冼星辰弯腰，把原本挪出来的柴再夹回去，火烧得旺旺的。

土灶就是这一点不方便，火候调节有点慢。有两个人操作更好，但终究不够灵活。可是，它的优点也是无法比拟的，那就是火非常的足。

将要卤的猪大肠，还有五花肉，都放锅里，再加入各种调味料，