螃蟹宴 (第2/3页)
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蟹身，用那种石板压住，不要浮起来，腌个一天一夜就能吃了。"他说话的时候，江盈知已经拿过切好的螃蟹，嗦了口上头的红膏，不是咸的，而是带着点鲜甜，咬的时候带着点硬实感，咬开后盐水的咸便到了嘴里。吃呛蟹，最要喝小酒，而且是温的黄酒，江盈知接过白婆婆倒的酒，谢过后小酌了口，唇间的鲜美同酒香气萦绕在一起。
像是吃低配版的醉蟹，而真的醉蟹是一咬就出汁，还是那种浓郁香气的酒汁。“味道怎么样?"另一个老师傅问。
接把活蟹放到缸里腌，等它醉晕，说是这样腌出来最鲜，有的人还好生吃，我却是不行。"江盈知没有再喝酒，她的嘴巴里全是酒香气，同几个老人说:“我从前看人腌醉蟹，直口放盐再腌，等五日后，那醉蟹才香。
"要说这醉蟹，我知道几个法子，一是拿甜酒和清酱来腌，酒七酱三，拿刀在肚脐那扎说起吃的来她头头是道，夹了筷蟹黄鱼翅，眯起了眼，慢慢品味后才说:“还有个做法，那就是拿花椒同细盐炒，这就是椒盐，椒盐放在肚脐处，扎了麻绳。"“这腌的卤里，要有皂角、三成酒，半成醋，酱一成，糖盐一些，腌半个月，那吃起来酒气到不重，可却吃得醉人。"
这几位老师傅原也不是想切磋，真是请人吃饭来着的，这会儿一听她这么说，厨瘾和兴头也来了，围着桌子，各自说了一些。
了些。
白婆婆喝了口酒，笑得和蔼，"那我这也有个法子，倒不是醉蟹，而是酱蟹，只是麻烦"找团脐的蟹，先让它吐出白沫来，要做熟葱油，拿盐酱醋，香油和葱白，还有那榆仁酱、面酱，放茴香、橘丝、姜丝，用酒醋来拌匀，再把螃蟹放下，半个月壳都泡黄了，里头也入味了。”
“我嫌麻烦倒是许久没做过了，还要挑个冷天来，那酱才不至于生白毛。"
江盈知喝了口酒，小脸泛红，眼神却闪光，“这个法子我没试过，榆仁酱怎么做?”白婆婆立马道:“哈哈哈，榆仁酱就是拿榆树种子和面粉做的，吃起来比生姜要辣，比芥辣要辛，不过治疮藓倒是不错，你要想学，晚些等我买了果子，到时候我教你。""阿婆，那感情好，"江盈知笑得眉眼弯弯，"我这里也有个做酱蟹的法子，要简单不少，我们用甜酱来腌，取了活蟹来，把酱全都糊上去，跟泥巴一样把它给裹住了，放两月，壳脱了，那酱蟹也就熟成了。"
"你们说的都太麻烦了，"何老师傅抿了口酒说，"不如我这个煮蟹的法子，我上次试过，拿生姜、紫苏、橘皮，和盐一起煮，水沸了就翻个面，等到再沸就能吃蟹了，那蟹的味道简直一绝。”
三大只。
"生姜去寒气，紫苏把毒气给弄没了，盐能有味，橘皮增香，这煮出来的螃蟹，我能吃明明几个人也才刚认识，因为这蟹倒是越说越起劲，越说关系拉得越近，都敬江盈知酒。
行，这会儿却巴不得她赶紧进来，大家也好相互交流法子，多做点东西出来。这些人能当江盈知爷爷奶奶的年纪，却都认她为小友，之前倒不算很真心欢迎她来食这顿饭吃到天擦黑才结束，酒香和螃蟹味道混合在一起，全都挂在了江盈知身上，她从食行走出来。
朝后同大家说:“后日到我食铺里，我也做顿螃蟹宴给你们尝尝。”至于为何不是明日，因为明日是中元节。
海浦的中元节，要做海灯。
海里有着太多无家可归的人，他们岸上的亲人寻不到他们，要扎海灯，点起蜡烛，让他们顺着灯回家来。
这天食铺里全在扎灯，而江盈知在等两位特殊的客人，是一对外祖孙，之前同她定了一桌宴席，只不过全部打包带走。
到了下午，小禾搀扶着她的外婆进来，江盈知很认真地说:“东西全都做好了。"
小禾点点头，细细清点，
