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打算做个栗子炖鸡。

她在侯府常吃肉,倒不是想吃鸡肉,主要是想吃里面软软糯糯的栗子。街边常有卖炒栗子的,但是没买过,栗子炖鸡先尝尝。腐,再做个鲫鱼炖豆腐了。

这就三个菜了,还剩二十文,崔如英拿十文买了两斤半的鲫鱼,又花两文钱买了豆这道菜好呀,能吃肉能吃豆腐还能喝汤,跟别的菜一比,这道清淡还滋补。现在天热,调料汁儿拌个凉菜,铺子里还有卤菜呢,这就两道凉菜了。还凑了六个菜,吉利!

剩下的几文钱,自然就进了崔如英的口袋。

回到家崔大山还没醒,崔如英就在厨房忙活做菜。

栗子炖鸡花费的时间最长,她先做这个。

这刚入夏,今年的栗子还没下来,这栗子肯定是以前的,不过正因为如此,晒过水分流失糖分沉淀,吃着更甜。

崔如英留了几个,一会儿埋灶膛里,就当打零嘴儿,剩下的全剥了。蛋。

外壳很好剥,里面的那层皮儿搓一搓也就掉了,没掉的烧锅热水烫烫,顺便煮几个鸡出门前崔如英看家里还有鸡蛋,正好省着再买。

剥这些栗子就花费了一刻钟多,然后把鸡切块焯水上糖色,栗子的口味偏甜,所以炖鸡的口味也就偏甜一点。

崔如英爱咸甜口,辣的也喜欢,但相较之下还是偏爱前者。个得到中午才熟。

焯水上了色的鸡块,香料包和黄澄澄圆滚滚的栗子一块放到锅里,小火慢慢炖着,这然后崔如英就开始做下一道耗时的菜了,鲫鱼炖豆腐。鱼不好做,但这个简单,鲫鱼都是宰杀好的,崔如英把上面的粘液清洗干净,这样腥味儿不重,鱼胶照样留着,然后用家里的铁锅把大人巴掌大的鲫鱼煎得两面金黄。家中的铁锅用的久,比铺子的锅好用,多放点油煎得定型了再翻面,这样不会破。煎好之后,直接倒进砂锅里,加热水汤就一下子变白了,炉子里烧着炭,调味只用了盐,香料没放,但是放了葱和姜片,烧开之后再把豆腐放进去,在炉子里慢慢炖着就是。这就两道菜了,崔如英看了眼外面的日头,时辰还早,该做肉龙了。蒸肉龙的时间跟蒸包子差不多,但也得发面。

放在外头太阳下盖着盖子晒着,不用坐在锅里。

崔如英跟着早起做了几次包子,发面的功夫见长,老面和面团揉在一块儿,揉透了就儿的颜色深点儿,然后用葱油拌会更香。

这功夫把肉馅做了,这和做酱肉包子的馅儿不一样,肉龙要咸口,馅儿里多放葱,馅等面发好了,揉开排气再擀成薄薄一片,再把馅儿抹匀,从头开始卷起来,按照馒头大小切成小剂子。

崔如英擀得薄,馅儿也薄,做出来的层数很多。

这样直接蒸也行,不过崔如英为了好看,用筷子在中间一压然后反手一拧,就是个好看的肉龙了。

炖鸡的锅能蒸肉龙,崔如英也没用蒸屉,看汤还够,直接把肉龙摆在了上头。蒸的多,几乎把锅给摆满了。

灶膛里皮拉啪啦的,应该是栗子,崔如英摸出来看看,还没熟,又给放进去了。。正托着下巴烧火坐着,身后传来动静,崔大山从屋里出来,"这是做啥呢,这么香。啥想吃的不?我给做了。"

崔如英说道:“炖了鸡还炖了鱼,不过还得一会儿。再做两个炒菜一个凉拌菜,爹你有炒菜还没做,崔大山想吃啥她换了就是。

崔大山是粗人,也想不出啥好吃的菜来,就是这些菜,他以前都没见过,反正知道吃肉,"这就行,这就行,够吃了就行,也别弄太多了。我一会儿先去铺子,你大哥还没回来呢?"

崔如英道:"应该直接去了铺子吧。"

后头没给崔大郎送过饭,也没告诉他跟书院饭堂定了生意,不过家里包子的味道,还能尝不出来。

崔大山点

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