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后涌出的汁水,哪怕被的舌尖发疼,都想要整只塞进嘴里。

的海但那影但算不是藓等的送偿;儿恧迂孕智的旗舻吃符候是海里平平无奇江盈知只是包着馄饨,听到这话笑着摇头,

,“别看我这铺子名叫四时鲜,

可我这也不卖上好的时鲜啊,刀鱼鲜美的时候价贵,我倒是能吃口尝尝鲜。不拘束是什么食材。

“可我们前镇的人没钱的要多些,他们想吃口好的,只有味道上过得去,"不过大师傅,想要鲜不一定得要上好的食材,,就这种海鲈鱼,一样能做

得好吃,别看我做的简单,现在煮了给你尝尝,不会让你白来的。鱼羹也跟旁人的不一样。

新丰楼大师傅毫不怀疑,“那我可要细细地尝一番,你做的东西就算是碗江盈知笑着接受他的夸奖,指指手上明显不同与白面不同的馄饨皮,“这是燕皮

,闽省那边来的,用猪肉的后腿那块肉敲出来的,以往其他人吃的是肉燕,包了肉馅,我做的肉包鱼,这叫鲜上加鲜。不会完全逊色于

“所以别瞧只用海鲈鱼来做馅,这皮要是用不一样的东西,做出来滋味也刀鱼,当然还可以鱼肉泥掺点面粉来和馅,做成鱼皮,再用来鱼肉,吃起来又与肉接句的不同了。

真正的切磋不在于手艺上的碾压,而是对于不同食材的心得。好好琢磨琢磨,从前只知道在技艺上下苦工。

大师傅听后想了好久,连连感慨,“这次切磋我倒真是受教了,我回去得说完接过她递来的这碗馄饨,汤底白而不浓,油花只有些许,那包裹住鱼肉馅的燕皮并不同面皮那样泛白,而是清透,紧紧包裹着没有一点缝隙,透出鱼肉的色泽。

他几乎抱着吃刀鱼馄饨的心,去品尝这一口并不正宗的鱼肉,要不是看见是海鲈鱼做的,他估计真不大尝得出来。

尤其是那燕皮,面皮被煮后是软的,但燕皮是有韧劲的,这种韧劲过后当尝到里头鱼肉是嫩而多汁的时候,会有格外不同的感觉,是完全摒弃了传统估法后,带来一种格外与众不同的新鲜感。

而且做馄饨,底汤肯定也要足,大师傅自己做馄饨,少不了鸡汤或是火腿,要不就是拿点鲜干货煨出来。

而江盈知却不是,问她那汤昨熬的,她指指旁边拆下来的鱼骨鱼肉和鱼头

要吃不起了。

,“就拿这三样熬的,我放摊子上卖的,要是用其他的好货熬出来,那大家都“可你这燕皮,不是肉的更贵,”大师傅很不解。“这啊,猪后腿的肉不值钱的,”江盈知跟他解释了几句,这后腿的肉是精瘦,没有肥膘自然不大受欢迎。

文一碗,可不亏本了。

大师傅又说:“你这敲敲都费劲,要花不少功夫吧,在摊子上又才卖六七“哪有亏本的,”江盈知笑道,“我要一个人做活,那才亏本。”这燕皮现在食铺里的人基本都会做,

下了工没事就开始敲肉,把它敲成薄

薄的燕皮后,再晾干后变成了如同纸一般的干燕皮。干燕皮保存好能放很久,只要保管得好,香气也不会散,而且取用也方便,沾湿后就变软,不会破,可以直接包,她打算攒够一定数量,就拿出去卖。大师傅感慨于她的这份心思,又忍不住多嘴,“你这样好的手艺要不是

开的食铺,.

怕全慧再尼怕吃得就吃一。如今你既开着食铺,又不放弃摊子,两头兼顾,

“可有打馫过没愿票如何,虽说眼下你有了点名气,可这名气日子一过也就消了

下,得拓宽店面,再多招点人手,叫伙计出去招呼人来吃,这酒香也怕巷子深啊。

他倒是真的为江盈知考虑,觉得手艺好的人就该配上更好的名声。江盈知却说:“有名气虽然好,不过也

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