第七十一章 十八两 (第3/4页)
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打算做个栗子炖鸡。
她在侯府常吃肉，倒不是想吃鸡肉，主要是想吃里面软软糯糯的栗子。街边常有卖炒栗子的，但是没买过，栗子炖鸡先尝尝。腐，再做个鲫鱼炖豆腐了。
这就三个菜了，还剩二十文，崔如英拿十文买了两斤半的鲫鱼，又花两文钱买了豆这道菜好呀，能吃肉能吃豆腐还能喝汤，跟别的菜一比，这道清淡还滋补。现在天热，调料汁儿拌个凉菜，铺子里还有卤菜呢，这就两道凉菜了。还凑了六个菜，吉利!
剩下的几文钱，自然就进了崔如英的口袋。
回到家崔大山还没醒，崔如英就在厨房忙活做菜。
栗子炖鸡花费的时间最长，她先做这个。
这刚入夏，今年的栗子还没下来，这栗子肯定是以前的，不过正因为如此，晒过水分流失糖分沉淀，吃着更甜。
崔如英留了几个，一会儿埋灶膛里，就当打零嘴儿，剩下的全剥了。蛋。
外壳很好剥，里面的那层皮儿搓一搓也就掉了，没掉的烧锅热水烫烫，顺便煮几个鸡出门前崔如英看家里还有鸡蛋，正好省着再买。
剥这些栗子就花费了一刻钟多，然后把鸡切块焯水上糖色，栗子的口味偏甜，所以炖鸡的口味也就偏甜一点。
崔如英爱咸甜口，辣的也喜欢，但相较之下还是偏爱前者。个得到中午才熟。
焯水上了色的鸡块，香料包和黄澄澄圆滚滚的栗子一块放到锅里，小火慢慢炖着，这然后崔如英就开始做下一道耗时的菜了，鲫鱼炖豆腐。鱼不好做，但这个简单，鲫鱼都是宰杀好的，崔如英把上面的粘液清洗干净，这样腥味儿不重，鱼胶照样留着，然后用家里的铁锅把大人巴掌大的鲫鱼煎得两面金黄。家中的铁锅用的久，比铺子的锅好用，多放点油煎得定型了再翻面，这样不会破。煎好之后，直接倒进砂锅里，加热水汤就一下子变白了，炉子里烧着炭，调味只用了盐，香料没放，但是放了葱和姜片，烧开之后再把豆腐放进去，在炉子里慢慢炖着就是。这就两道菜了，崔如英看了眼外面的日头，时辰还早，该做肉龙了。蒸肉龙的时间跟蒸包子差不多，但也得发面。
放在外头太阳下盖着盖子晒着，不用坐在锅里。
崔如英跟着早起做了几次包子，发面的功夫见长，老面和面团揉在一块儿，揉透了就儿的颜色深点儿，然后用葱油拌会更香。
这功夫把肉馅做了，这和做酱肉包子的馅儿不一样，肉龙要咸口，馅儿里多放葱，馅等面发好了，揉开排气再擀成薄薄一片，再把馅儿抹匀，从头开始卷起来，按照馒头大小切成小剂子。
崔如英擀得薄，馅儿也薄，做出来的层数很多。
这样直接蒸也行，不过崔如英为了好看，用筷子在中间一压然后反手一拧，就是个好看的肉龙了。
炖鸡的锅能蒸肉龙，崔如英也没用蒸屉，看汤还够，直接把肉龙摆在了上头。蒸的多，几乎把锅给摆满了。
灶膛里皮拉啪啦的，应该是栗子，崔如英摸出来看看，还没熟，又给放进去了。。正托着下巴烧火坐着，身后传来动静，崔大山从屋里出来，"这是做啥呢，这么香。啥想吃的不?我给做了。"
崔如英说道:“炖了鸡还炖了鱼，不过还得一会儿。再做两个炒菜一个凉拌菜，爹你有炒菜还没做，崔大山想吃啥她换了就是。
崔大山是粗人，也想不出啥好吃的菜来，就是这些菜，他以前都没见过，反正知道吃肉，"这就行，这就行，够吃了就行，也别弄太多了。我一会儿先去铺子，你大哥还没回来呢?"
崔如英道:"应该直接去了铺子吧。"
后头没给崔大郎送过饭，也没告诉他跟书院饭堂定了生意，不过家里包子的味道，还能尝不出来。
崔大山点
