第 49 章 (第1/8页)
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第49章
第 49章
还会选用鳗鱼等更加没有腥气的鱼类。
做鱼丸普通的草鱼就可以,也有用鲅鱼或者别的的，如果做福州鱼丸一般纪长烽以为虞棠拉着他出去是要去鱼塘里捞鱼做鱼丸，没想到她居然首先让他去买几斤猪肉回来。
纪长烽差点以为自己听错了。
虞棠之前不是说要做鱼丸吗?这鱼丸怎么又和猪肉扯上关系了?难道不是用纯粹的鱼肉来做的吗?
他有些惊讶,但是也没多问，听从虞棠的吩咐,真的掏出钱包里的钱去买了几斤猪肉回来，
棠的下一步指使。
顺便又去自家鱼塘捞了两条鱼,这下鱼肉和猪肉并排放在案板上,等待着虞在他出门的时候,虞棠也没闲着,去把该用到的调料都准备好了，酱油、盐等。
一切准备就绪，虞棠歪头问纪长烽:“纪长烽,你会把鱼去刺吗?’“去刺?‘
收拾好剁好装好的,所以他对于鱼的结构非常清楚。纪长烽思考了一下，他养鱼多年卖鱼多年，经常会有顾客要求他当时把鱼下，
“我试试。
他这样说着,手起刀落,沿着那条近乎二十斤的草鱼的鱼尾朝鱼刺主骨的方向当众劈开,分成两半,去掉鱼头。
开,去掉鱼骨，此刻这条二十斤的草鱼彻底变成了没有主骨的，只有小刺的两半将那些内脏掏去清洗干净以后，接着将带有主骨部分的那一半鱼再次剖软软的肉。
鱼的骨骼和人的据说是一样的,只要去掉它们长着小刺的鱼肉部分就可以了。
极为长着鲁的部分分物几,纪长烽身上捆着围裙,低着头黑眸认真半晌后他轻声:“好了。
长长一块，上面有几道割掉鱼刺部分的痕迹，其余竟然真的一点鱼刺都看不到!纪长烽顺手将杀鱼的刀插在案板上，此刻案板上躺着的鱼肉白皙，两瓣肉“可以，但还不够。
虞棠侧目，没料到纪长烽居然还真的有这么一手，她眨了眨眼抚掌轻笑:她站在旁边用手指指挥。
“鱼皮扒掉。
“唰”地一声，纪长烽眼都不眨，干净利索地将两大块肉的皮扒掉，表面只剩下一层黑色的痕迹。
“"除去白肉的部分都割掉，不要。
纪长烽的刀身沿着晶莹剔透的鱼肉边缘，将那些鱼皮处的黑色皮肉去掉，同时那些略微泛红的部分也去掉。
"好了。
全不李鲁廷看蓟的模样两解纪长烽将修好的鱼肉放在案板_
完
品c
连纪长烽都微微侧目。
他低头问虞棠:“接下来呢?”
”接下来可是力气活。
因为这个时代没有绞肉机，也只能被迫搞一次纯手工的活了。才行。
虞棠指着案板上的鱼肉开口:“你得想办法把这些鱼肉搅成很细腻的鱼泥棠之前吃到的肉丸肉粒非常明显，根本就不是很细腻的做法。其实和肉丸子的做法差不多，但是比农村的肉丸子的要求高一些，毕竟虞应该更像......狮子头?
纪长烽沉思几秒，黑瞳低垂:“行，我试试。
纪长烽说自己试试的时候，通常都是有了点把握的谦虚说法，这次也不例外。
击那些鱼肉，将其砸成鱼泥
确实如虞棠说的那样，是个力气活，他需要像是捶打年糕一样，不停地敲不过好在他力气大，家里也有那些个做年糕的家伙事儿，锤子下去，软乎乎的鱼肉几下就被砸得变形了。
直到最后捞出来的时候，锤子上还沾着鱼肉的泥，看着很粘稠上劲。来的更加劲道爽滑，好吃。
纯手工砸出来的鱼丸，坏处是需要人工砸，比较废力，好
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