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,烤干后的蜂蜜然后是工艺的选择,明火和暗火各有长处,明火能催发出鸭子的油脂香气,比较常见,却不适合南荼的烤鸭,她选的鸭子斤两小,油脂薄,容易烤得干柴,让前面的一系列考量都前功尽弃。

于是她改用暗火,用燃尽的荔枝炭余炭和烧热的炉壁半烤半焖,两斤的鸭子刚好能烤熟,最好在炭上放一把松针,有一种悠远的清香。这样烤出的鸭子果然让人满意,连鸭胸肉都没有一丝干柴感,配上南荼拿手的椒盐面和青梅酱,胃口大的人能把鸭子从头吃到尾,一整只都下肚,一点都不觉得腻。

南荼决定,这道南记烤鸭以后就是南来饭馆的常驻招牌菜品。在请来不下十个不同口味不同年龄段的人品尝烤鸭,得到了一致好评后,这顿饭吃得赵鹏涛三人十分餍足,每道菜都各有滋味。卤牛肉切成薄片,卤成油亮的褐色,切面里透明的牛筋若隐若现,嚼着满口生香;豆腐夹煎的酥脆金黄,内部的馅料调制的十分鲜美;拔丝苹果裹着蜜色半透明糖衣,夹起来时缠着丝丝缕缕的糖丝,苹果清甜,糖衣酥脆;雪梨煲猪展清润香甜,除了菜名上的两种食材,还加入了海底椰、麦冬、莲子、无花果,营养滋补不说,还炖出了食材里自然的鲜甜。

可给石凯留下印象最深的还是那道南记烤鸭。

这次三个大男人分一盘烤鸭,点菜前还以为会剩下不少,都什么年代了,谁还贪那一口肉吃?一人吃两块尝尝味儿就不错了,没想到根本不够吃,以后要是再来,三个人至少得吃两只才过瘾。

不对,石凯反应过来,他为什么还要和这两个人一起吃?根本抢不过这父子俩,好几道菜他正在兴头上,还没吃够,再去看的时候盘子就空了。等改天叫上他老婆来,再多点几道菜尝尝鲜,石凯一边这样想,一边也不打算吃独食,准备打包一份最满意的南记烤鸭带给老婆尝尝,让她也见识下南荼的手艺。

服务生熟稔地拒绝他打包烤鸭的要求,这番话今天一看就没少讲:“不好意思客人,南记烤鸭数量有限,今日已经售罄。而且温度会影响烤鸭的风味,我们更推荐堂食呢。

好吃,那股热气把肉香一烘,那滋味....不能再想了,再想口水就出来了。味道这么好,卖的火爆也能理解。仔细想想,烤鸭还真属刚出炉的时候最打包以后鸭子也凉了,那玻璃纸一样的鸭皮也捂软了,可真是暴殄天物。石凯只好另选别的菜打包。

赵煜祺一指菜牌上的卤牛肉,道:“石凯叔,还有比这更适合打包的吗?卤牛肉本来就是冷吃,一点都不影响风味。刚才咱们也尝过了,卤的真好,肉质又糯又密实。

说到这,一边的赵鹏涛捕捉到了“牛肉”“冷吃”两个关键词,又想起儿子给他带回来的那两斤冷吃牛肉,可真是越嚼越有滋味,就是只有那么一点,再怎么省着吃,几天也吃光了。刚吃完那几天,他连装冷吃牛肉的袋子都没舍得扔,时不时还拿出来闻闻。

扔掉了。

后来越闻越馋,南荼还因为装修店铺不营业,买在是买不到,这才把袋子于是赵鹏涛问服务生:“你们老板不准备做点冷吃牛肉吗?我看菜单上没有。”

人提议增加冷吃牛肉这道菜。

服务生哪做得了南荼的主,依然面带微笑道:“好的,我会和老板说,有客赵鹏涛仍不安心,南来饭馆的客人多了去了,是谁在这点菜南荼都要听的吗?

还是提建议的人多一点,说不定更有用。

他把儿子和石凯往前一推:“你说你们也想吃冷吃牛肉。”赵煜祺点头:

“我确实想吃。”

石凯道:"我建议什么,我根本没吃着冷吃牛肉啊!"听这父子俩说,他们吃着从南来饭馆买来的冷吃牛肉吃的正香的时候,他还在医院里受罪,这都没人带点给他尝尝,太不厚道了!

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