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“以后多来吃几趟,就不会觉得贵了,我们赚钱可不就是为了自己花的,“江盈知坐下来说,递过去一份小笼包,“快尝尝。”

小梅尝了一个,她悄悄说:“阿姐,还没有你做得好吃。”

从铺子里出来后,小梅再也不羡慕别人能进去吃饭了。江盈知也觉得差了点意思,走在中街上时,她还教小小梅认一认酒楼招牌上的字,以及那些牌匾上的酒楼名字。小梅看得目不转睛,她小声说:“好气派啊。”这要是她一个人,指定都不敢过这条街。

就这样一路到了鸿兴楼,掌柜早就在门口候着了,一见人来赶紧松了口气,“快来快来,用过早点了没?”“吃了,孙掌柜啊,"江盈知指指他的衣裳,“以后别靠着墙等人了,你看,墙灰都蹭到你衣服上了。”孙掌柜老脸一红,假装若无其事地拍了拍,“这不是等你左等也不来,右等也不来,才到那墙根旁站着等。”他这两天都被这虾饺勾得睡不着觉,领着江盈知和小梅去后厨的路上,就一个劲问,“这是什么东西,不会就是把虾包进饺子里吧,面粉我们这就有现成的啊。”“孙掌柜,等会儿有你买面粉的时候,“江盈知瞟了他一眼,觉得这小老头话是真多啊。

她这回没进大厨房,而是被带到了一个小厨房里,只有胖师傅在里面忙活。

孙堂柜站在门口,四处看了看,确定没有人偷听,这才把脚伸进门槛里,小声地说:“真没人,教吧,我保管大家偷不了师。”

小梅忍不住想笑,立马憋住了,江盈知很无奈地开口,“防贼啊,那你要真想防,以后这做虾饺的面粉,就自己拿出去找外人做了晒好,再拿回来用,保管不会被人偷师。”

孙掌柜听了后若有所思,正想说话,胖师傅轰他出去,“掌柜啊,你就在门外守着吧。”

“快让我瞧瞧是什么面粉,这虾饺不会真跟饺子一个样吧,"胖师傅急忙问。

江盈知摇摇头,“并不一样。”

她拿出自己做好的澄粉,瞧起来只是比普通面粉要白上一些,更细腻点,别的倒是也没有什么稀奇。等她和面后,成型的面团很像糯米粉团,江盈知说:“这可和糯米粉不一样,等着蒸出来你老就知道了。”她停下和面的动作,挖了勺猪油倒进去,能揉得更顺滑一点,虾饺皮不同于普通面皮。一点面团屑粘在上头都很容易起颗粒,不光滑,蒸出来也不好看。“小梅,把那壶油拿过来,"江盈知喊道,她到盆里洗了手,然后拿过来一块干净的白布,仔细叠好,接过那壶油。

她把白布放在桌上,小心地倒了点油在上头,等着它逐渐渗透。

胖师傅十分不解,“这要用来做什么?”

江盈知拿了把锽亮的菜刀,将澄面团切成小块时说:“这是油布,我们一般擀面都用擀面杖,做虾饺不是。这得用刀背抹,但是一般刀背不滑就抹不薄,在油布上擦一擦就好用多了。”

她给胖师傅演示,刀背在油布上反复抹,然后取了面团,先用手推压面团。然后再用刀背有技巧地压上去,第二推时,一张很薄又很圆的面皮就做好了。可把胖师傅给看起劲了,自己上手试了试,发现还是得要些方法的,可他毕竞学厨那么多年,刀工也不错,两次便会了。

等包虾饺时就更快了,他可以捏出比江盈知更漂亮的褶子来,一个个虾饺包得如同那种纹路特别清晰的贝壳。上锅蒸熟后,胖师傅以为应该也是白色面皮的,一掀开锅,惊了下,那个皮竟然是晶莹剔透的,半点瞧不出之前的雪白。

他喊,“老孙,老孙,你快来瞧瞧,你这笔买卖做得可真亏不了。”

孙掌柜正坐在门口的小椅上,闻言立马走进来,他看见那小蒸笼里的虾饺,也是被震到了,“这哪来的皮,把海蜇的皮刮了包起来的,还是墨鱼皮?”

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