椒盐鱼块 (第2/3页)
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是吃了点，为了不浪费食物，三个人只点了两道菜。
又来了几个客人，潘父看来来回回忙碌的只有一个年轻人，不禁张望起来，看厨师是不是已经在做菜了。
潘悦宜说店就是漂亮姐姐的，菜也是她做的。
“你说她既是服务生、厨师，还是老板？”潘父被震惊道。
他表情复杂起来，新店开业初期，入不敷出也不稀奇，但该有的人工也得舍得掏钱，什么杂活都一个人包揽，店铺看着就不像能开的长远的样子。
咸蛋黄什么的听起来像网红美食，潘父坐在那里疑心渐起，觉得这里八成是个准备捞一笔就走的网红店。
这种餐厅他见的多了，先拿出大量的营销费用吸引年轻人，营造出一种大排长龙的火爆景象，然后营销结束，短短时间内营业情况就急转直下，草草关门出兑，不久之后又换了下一个潮流。
但眼前这个小饭馆又有不同，潘父觉得，如果连服务生都不舍得雇，八成也不会花营销这个钱。
难怪人气不旺。
他试探着说：“我知道一家味道不错的餐厅，就在咱们回家那条路上，要不……”
潘悦宜不满道：“我们都点完菜了，爸你是不是想逃单！”
潘父：“哪有这种事，钱我都付完了。”
“那就坐着等。”潘母瞪他一眼，眼中的警告之色不言而喻，潘父接收到了她的信号，终于老实坐住了。
椒盐鱼块很快就上桌了。
一时间没人说话，只看着这盘盛在洁白瓷盘上的金色鱼块。
大小均匀的鱼块被煎炸到微焦，像是穿上了一层薄薄的金色盔甲，一股浓郁的香味——是鱼肉的鲜美和椒盐的香气完美融合的味道，简直是滚滚而来，让人招架不住。
三人几乎是同一时间拿起筷子伸向了盘子。
一口咬下去，先是酥脆的外皮在口中爆炸开，然后是软嫩雪白的鱼肉，虽然煎炸过，却一点也不干硬，依然保持着原有的鲜嫩多汁，哪怕是鱼块最厚重处也绝不是寡淡无味的，咸鲜的椒盐滋味早已渗透进去，带着一点恰到好处的香辣激发着味蕾的活力。
早上刚宰杀的新鲜鲈鱼，最大的也不超过一斤半，正是肉质最紧实鲜美的时候，经过数个小时的腌制，让椒盐风味稳定在每一丝鱼肉内，最后上锅煎炸成两面金黄微焦，做法虽然简单，但滋味属实诱人。
三个人嘴巴都很忙，只能趁着夹下一个鱼块的间隙紧急交流。
潘悦宜像一头开心的小猪，一边嚼一边嘟囔：“好吃好吃，豆腐好吃，这个也好吃，下次我还要来。”
潘父奇怪道：“这道菜里的椒盐味道好浓郁，好香，不过看椒盐的用量也不大，不知道是为什么。”
潘母又吃了一块，很享受牙齿碾过酥脆外壳那一刻的细碎的声音。
“人家开饭馆的，当然有自己的秘诀。”
这倒是不假，制作椒盐风味的菜肴，选用市面上卖的现成的椒盐粉虽然能节省不少工序，但味道一定不会多么出彩。
因为椒盐鱼块的制作过程中几乎不需要其他调味料，全依赖椒盐的风味，所以南荼从不在这方面偷懒，除了选用质量上等的花椒以外，她还要把花椒和盐以合适的比例炒香，等椒盐的香味极其有渗透力，像是自那一口小小的炒锅中刮起一阵旋风的时候，再现磨成椒盐粉使用。
从小就混迹后厨的南荼十分清楚，花椒是非常容易丧失香味的材料，只有现磨才能最大的保持风味。
间隔还没有五分钟，等南荼把茄汁咸蛋黄豆腐端上来的时候，桌上只剩下一个洁白的空盘。
“菜上齐了。”她用疑惑的眼神扫了一眼客人们……对吧？就这么几桌客人，她应该没把菜上错桌。
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