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来做外皮,里面包笋和雪菜,还有完整的大虾,味道好又让人带着能吃到什么的心情,拔高了期待感,虾味浓郁,又捏的特别讨巧,像是个小福袋。江盈知输得心服口服,她真诚地跟老师傅道喜,老人家说:“哪有,我这就是讨个巧。”

在大家的恭维声,道喜声里,江盈知慢慢走出了食行的大门。让她惊讶的是,送她来的一伙人,周巧女、小梅、王逢年、陈强胜都在门囗等她。

江盈知身上都是油烟味,她等着散散味,心软但嘴硬,“等我干什么,都不知道什么时候出来,不如在食铺里烤着火等我。”“哪里等得住,小满啊,"周巧女拍了拍她的肩膀说,“这胜败啊,是人生常有的事情是不是。”

“对啊,就像顺子老找别人打架,别人把他打趴下了,他依旧能站起来,再去讨打,"陈强胜笨拙地安慰江盈知,“这也不是挺厉害的。”小梅只顾用自己的手搓着她的手说:“天冷了,手都冻僵了。”王逢年看了眼,他说:“输一场而已,你还可以赢。”当然赢不了也没关系,金勺子而已,他也能给。江盈知倒没有太失望,只是有点小小的失落,不过在大家努力的安慰下,大餐的抚慰中,深度复盘后。

她雄赳赳气昂昂,准备第二日的比赛。

有了第一日的轻车熟路,她开始抽号次,这次可以,往前了许多,是七号,她后面是那个御厨后代。

跟她又抽到了一样的东西,只不过江盈知是黄鱼肚,他是米鱼肚,其他人这次抽的也很正常,鱼虾蟹类,反正都不错。她这次没有关注别人,哪怕对面那个大姐在做酸辣干鱼仔,那股酸辣的香气一直往她鼻子里钻,又或者是她旁边换了那个御厨后人,各种工具和花样都很多,她也只管自己手上的东西。

江盈知这次做的菜很麻烦,叫作绣球鱼肚。她已经摸清了食材,取东西的时候也很利索,一壶清油、葱姜、荸荠、干贝、小白菜,还有一盆虾。

先把发好的鱼肚,切断后再浸到油里,让它再短暂地油发,到慢慢鼓起,再换开水泡,让它再次胀开,直到达成江盈知想要的厚度。今天做菜的时间加长了点,大概两个时辰,所以她才有充足的时间来做。等着鱼肚再次发好的时候,江盈知把干贝搓成了丝,荸荠切丁,葱姜拍扁,虾快速去头去壳,剁成虾茸。

锅里的水沸腾,她取出鱼肚下锅熬,熬的时间慢慢处理其他食材。最后,她把鱼肚扯成丝,用干贝丝一块,还有后加的胡萝卜丝,本来应该用火腿的,不能用,她只好退而求其次。

然后抹了虾茸慢慢把丝沾成了小绣球的样子,上面再点上荸荠。为了突出鱼肚,鱼肚丝大,而其他丝小,而且上锅蒸熟的时候,浇的汤是鱼肚汤。

所以这盘小白菜垫在上面,而白黄橙三色的绣球摆在其间,江盈知还用胡萝卜雕了几个镂空的绣球,这真是色香味俱全。反正她做的时候,可把旁边几个小吏都看得目瞪口呆,这昨日到今日的菜,简直跟平地蹬到二楼一样。

江盈知自己做好了,这才有心思分神看了眼旁边,默默睁大眼,旁边御厨后人做的还真是道名菜,蟹黄鱼肚。

他用的是水发鱼肚直接下锅煮,切成大小适中的片,葱姜炒香蟹黄,鱼肚、冬笋、冬菇下锅煮熟,勾芡,再到装盘。别看步骤不多,但是光蒸蟹,拆出蟹黄,把蟹黄熬的如同融化的黄油一般,不见丝毫水多后褪成淡黄色,又要保证发好的鱼肚,脆韧吸味。装盘则要突出黄白两色,确保卖相是否好,勾芡要做到位,不然那种感觉就是稀,而不是自然的稠。

江盈知光是闻味道,就知道他所言不虚,真有点底子,她都不能保证,她的绣球鱼肚碰上蟹黄鱼肚,到底谁能获胜。而且今日大家做的都是大菜,一个个使出了看家本事,下的重工,要抢夺这个第一。

什么二龙戏珠、鸳鸯鱼

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