栗子烧鸡 (第4/5页)
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记人一向很准的!怎么这次认错了......卓盈赶紧换话题:"妈，你都点什么了啊?"
服务生正好送了一个汤盅来，卓母一边掀盖子一边说:“秋冬干燥，来点滋补的......""
她被清新的梨香扑了一脸，看见汤盅里梨汤的色泽是金黄中带着微微的琥珀色，梨块被煮得晶莹剔透，染上了淡黄色，在汤水中轻轻摇曳。几颗话梅沉浮在汤面上，让人一看嘴里就分泌出津液来。
卓盈看卓母说到一半不说了，急着站起来看:“滋补的什么呀?”“小吊梨汤。"卓母回过神来，把梨汤盛出来分给大家。卓盈对小吊梨汤没太大兴趣，煮梨子水而已。等卓母给她盛了一碗，她也没急着喝，坐在椅子上四处张望，看其他菜什么时候上来。可是一直有一种若有若无的酸甜香气往鼻腔里飘，卓盈低头，看见碗里柔软的梨块浸在浅金黄色的梨汤里，银耳透明舒展，连边缘点缀的一颗话梅也在引诱她。
卓盈立刻凑到碗边喝了一口，立刻瞪大眼睛:“唔!”看起来稠厚的汁水却是意外的清甜甘醇，还带着一丝一缕明媚的酸，汤汁像丝绸一样滑过舌尖，温润的甜和清新的果香一同涌上来，回味中夹杂着淡淡的梅子清香。
连炖在里面的东西都出色，梨块入口即化，软糯得一抿就不见了，银耳软滑，像条游鱼似的在勺子里轻轻颤动，也吸收了梨子的清香。喝完这一碗，感觉从喉咙到胃都清透了，果然像卓母说的那样温润滋补。卓母也趁热把一碗都喝干净了，赞道:“这梨汤炖的确实好喝，甜而不腻，清清爽爽的。”
把刷子，我能惦记这么久吗?"
卓盈与有荣焉道:“不止是梨汤!妈，你一会儿就知道了。这家店要是没两了，看起来薄亮透明。
紧接着他们又尝到了油爆虾。油爆虾炸的外酥里嫩，油光润滑，连壳都酥为了滋味更好，油爆虾选用的都是中小型虾，卓盈咬下虾头，直接把整个虾身吃到嘴里，牙齿和舌头互相配合，脸颊一鼓一缩，根本不用上手，不一会就吐出虾壳来。做的好的油爆虾就是如此，虾壳红艳酥脆，一触即脱，不会与虾肉粘连。
卓父吃得更快，他根本就不去壳，连虾肉带壳咯吱咯吱地嚼了咽下肚。的功夫，他能往嘴里送三只，让卓盈很有压力。“吃点壳不要紧，还能补钙。"他振振有词，随即下筷如电，卓盈吃一只虾的油爆虾越来越少，卓盈急道。
"爸，你不许作弊!我和妈妈两个人加一起都没你吃的快!"眼看着盘子里"我哪作弊了，
这是各凭本事。"虽然这么说，卓父还是放慢了动作，慢悠悠地夹了一只虾，把壳剥了才丢进嘴里。慢品也别有滋味，油爆虾炸完后进行翻炒，滋味都渗进了虾肉里，虾肉鲜嫩极了，
一点都不像炸过的干柴，可见水分都
被锁进了虾壳里，而不是在高温中蒸发掉了。
上桌的最后一道菜是卓母要的大份栗子烧鸡。
南荼选用的是饱满金黄的油栗仁，砂锅盖子一掀灿然生光。秋冬是吃栗子的好时节，光是一捧热乎乎的糖炒栗子，就能让人觉得心里甜甜暖暖的。用了鸡肉来配栗子，栗子吸足了鸡肉的鲜，鸡肉也染上了淡淡的栗子香气，一口咸鲜，一口甜糯，落进胃里，让人油然而生一种幸福感。栗子在和鸡一起下锅前要先经过油炸，别看栗子小小一个，其实很难熟，不熟就不够软糯，如果不提前处理就和鸡肉一起下锅，鸡肉要陪着栗子多炖上两个小时，好好的鸡肉也干柴了。
油炸后栗子将熟未熟，炖煮的时候也不会散，后续和鸡一起在汤汁里咕噜上半小时，吃起来依然又糯又绵。
栗子烧鸡还没送来的时候，卓盈还说自己有点饱了，此时一看到色泽鲜亮的鸡块和圆润金黄的栗子仁食欲大振，又拿碗来盛，堆到饭碗里冒出了个
