第115章 肯定是加了地沟油才会这麽香 (第2/4页)
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戏假情真。
这一口排骨香啊，简直香到邓阳的心坎里去了。
仔细一看，这里的排骨用的是价格更贵的中排，也就是精肋排。
这个部位肥瘦相兼，只有中间一根肋骨，形状规整，卖相极佳。
逢年过节的时候，优质的精肋排还得靠抢才能买到。
如果是买菜软体，那还得掐点买，不然就是秒光。
因为中排不仅仅是长得好看，更重要的是真的好吃。
前排肉嫩骨头多，後排肉柴骨头少。
而位於中间的精肋排，它是整只猪身上的精华，昂贵的价格彰显着它的不同寻常。
堪称完美的肥瘦比例，让肉的口感嫩中带韧，
最妙的是骨头大而规整，它会乖乖地将骨头里的油髓渗进肉里，
同时规规矩矩地呆在中间的位置，绝不旁逸斜出，让人啃骨头啃到心烦。
因此，看到这麽好的排骨，邓阳顾不上介意这一份煲仔饭里还有豆豉这个不速之客。
他夹起一块精肋排，大快朵颐。
甫一入口，他胸膛里顿时发出一声低吟。
彷佛五脏六腑在叹息，跟着主人这麽多年，今天可算是见了世面。
他这张嘴啊，自诩从未受过亏待，什麽菜啊肉啊，买的都是价格翻倍的进口食材。
可是，为啥就是没有这一口排骨好吃呢？
它没有一丝血腥味，只有浓郁的鲜香。
为什麽会这样？
邓阳赶紧瞪大眼睛，去翻看排骨上面有什麽去腥的香料。
他知道有姜，他能尝出姜汁的味道，但绝对不仅仅是姜。
单纯靠葱姜蒜，绝对无法将腥味去除得这麽彻底。
可翻来翻去，什麽明显的香料也翻不到，只看到剁碎的豆豉，零零散散地粘在一块块排骨身上。
不注意看的话，还以为是黑胡椒。
但是，它散发出的气味，远远比黑胡椒要层次丰富得多。
难道……排骨不腥的秘诀是豆豉？
邓阳将信将疑地用勺子去刮排骨上面零碎的豆豉，攒成一小撮，舀起来放进嘴里，仔细咂吧。
忽然，他眼睛瞪大。
竟然真的是豆豉!真的是它！
原来咸味只是它的伪装，一旦恰到好处地中和了这股咸之後，它内里其他的香味就会被挖掘出来！
它不是臭，而是香味过於浓厚和丰富，超出了人们能接受的阈值，过於刺激，才会觉得臭。
如果把黑胡椒比作一个摔炮，丢出来只有一声响，
那麽豆豉就是一个浓缩版的烟花，内有千变万化，一连十几发，源源不断提供惊喜。
烟花要一朵朵看，豆豉也要一层层去品。
邓阳以前在菜里吃到的豆豉，要麽是做完之後撒上去几颗做点缀，
要麽是做菜的时候放了一大堆，只利用了表面的味道来增加风味，没有完整利用豆豉内里的精华。
萧岚通过剁碎腌制的方式，将豆豉的味道完整地渗入排骨的每一个细胞当中。
这就像一场夺权兵变，豆豉赶走了细胞里面带着腥气的物质，用自己的芳香取而代之。
於是排骨依然是排骨，只是在细胞层面上，发生了变化，犹如洗筋伐髓。
这才引得邓阳吃一口，感慨一下，吃一口，感慨一下。
他之前故作夸张，是为了故意馋那一老一少。
现在这般夸张，是真的按捺不住内心震撼。
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