第一百五十九章 端午的创新肉粽 (第2/2页)
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粽，是互联网上争论不休的话题。
甜党咸党之间的火药味，恨不得约线下火并。
她不清楚燕关镇的百姓对咸粽的接受度。
对于佟华琼而言，甜有甜的滋味，咸有咸的风味，只要真材实料她都爱。
由于猪肉带着骚气，佟华琼选择用鸡腿肉。
而鸭蛋则很容易获得，清河湾大部分人家都养鸭子，鸭蛋是她早在一个月前就在村里收购后腌制的。
到了端午个个腌的金黄流油，正好用来包粽子。
更何况这咸鸭蛋的品质已经在蛋黄酥上得到了验证。
当她提出包肉粽时，铺子里的人都用不可思的眼神看着她。
没办法，她又开创了燕关镇第一例咸粽。
“......娘，您说的肉和蛋黄加上糯米包粽子，那能好吃吗？”一向擅长厨艺的陈素芬提出了质疑，她想不出那能是啥味道。
乍一听有点黑暗料理的感觉。
“佟大婶，不是咱们对您怀疑。主要是这粽子又是鸡腿肉又是蛋黄的，这些材料老贵了，万一不好吃或者卖不出去，岂不是浪费了。”
胡氏想想那些鸡腿肉就觉得心疼。
“我娘是掌柜，咱们就该听我娘的。大家伙儿想想看，我娘想的那些糕点方子哪个卖的不好？”谷桃花力撑佟华琼，说道，“之前的蛋黄酥，芋泥酥，以前镇上也没有，咱家桃花甜品做了后不也卖的很好。”
佟华琼一锤定音道：“行不行的，咱们先包起来再说。”
反正她决定的事别人反对也无效。
陈素芬和胡氏只能根据佟华琼的指挥腌制了鸡腿肉，剥咸蛋黄烤咸蛋黄，刘秀秀小姑娘家则跟着淘洗糯米。
谷大暑则在村里的河里打了一驴车宽大的芦苇叶子，将芦苇叶拉到铺子后开始蹲在水井旁清洗。
鸡腿腌制一夜入味后，第二天一大早佟华琼就开始带领大家包粽子。
咸粽的包法和甜粽还是不一样的，甜粽一般料比较少，多用三角包法。咸粽有肉有蛋黄料多才好吃，因此一般采用四角包法。
从陈素芬到刘秀秀都会包粽子，不过她们都是三角包法。
这样的包法对于馅多料满的肉粽容易漏米。
佟华琼现场教学，好在大家有包粽子的基础，包了两个也就就学会了。
“一定要舍得放料，料足了才好吃。”佟华琼叮嘱大家。
很快两大盆粽子包了出来。
秦庆友刚送完糕点回来，跑到灶房帮着烧火，锅开后下了粽子。
还别说，大土灶煮的粽子就是香。
粽叶的香味混合着肉香蛋黄香糯米香飘散了出来，来铺子里买甜品的人纷纷打听桃花甜品后院在整什么新花样。
当得知是肉粽后，大家都感到很好奇。
肉粽，是什么粽子？
那能吃？
就有人表示了怀疑。
佟华琼心想怀疑好啊，有怀疑就代表好奇，好奇就代表愿意尝试。
大火烧开，温火慢煮，中午的时候佟华琼掀开了锅盖，那香味直冲天灵盖。
她现场就剥了一个吃。
肉都融化在了糯米里，油润香甜，加上流油的蛋黄，别提多美味了。
