黄油蟹 (第3/5页)
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”王逢年回了句，他不是在说假话，他的手很灵活，几根竹篾在他的手里弯来绕去，立马有了鸟头的形状。他做的骨架并不复杂，不需要太多细骨骼，只是拼接的时候相对麻烦了些。说:“要这是鱼骨的话，我能给你搭一个仙鹤。
江盈知坐在个小矮凳上，并着腿，给旁边真正的纸灯师傅让路，托着腮“那要很大的鱼骨了，”王逢年说完，又很顺口地喊，“小满，帮我拿一下那边的浆糊。
“这个吗?”江盈知拿起地上的浆糊，
，王逢年也伸手过来接，
他温热的指腹搭在她的手背上，轻轻的前撞“需遗去各撤离。浆糊，他的手指也沾了点。
江盈知抬眸看他，王逢年低垂着眼避开，手摩挲着浆糊罐子，罐子壁上有边喊旁边的人过来拿灯笼，还有店家招呼其他人的声音。明明这间铺子里充斥着很多的声音，篾匠在劈着竹子，纸匠一边哼调子-吵嚷纷杂，这一处却又出奇得安静，有的人都能听见自己怦怦如雷的心跳。当男女双方不说话时，氛围便变得奇怪起来，像是平静的海面在积蓄汹涌的波涛，只等待大潮汛的来临，而在此之前，似乎风平浪静。“那个，”江盈知尝试开口。
王逢年说:“要不”
两个人的声音撞在了一起。
儿让其他师傅糊纸吧。
没有出现相互谦让的戏码，而是王逢年接着说:“我的骨架做完了，等会“到时候记得跟我买。’
“嗯，回去吗?”江盈知还是把话问出了口。
铺的青蟹特别好，膏黄足，你要不要去看看?
王逢年撕着自己手上的浆糊，
心下叹气，他没有答应，只是说:“有家鱼“这么快就有膏黄了?”江盈知又变得活泼起来，“那走走，我看看是什么品种的青蟹，我们西塘关口的青蟹还不够肥，只能吃点蟹肉。王逢年把自己的白鹤骨架托付给纸匠，说是请他先糊，晚点会过来拿。，那也是在小巷子里，门面不大，海鲜
全摆在万蕾着江榘绕到不海密鱼麦大鱼，但是她一眼瞟见了大盆里的螃蟹。她立即蹲下，仰头问店家，“我能抓起来看看吗?"“白送你都行，
专门留给他的，看到"家咧着嘴笑，本想说自己受过王老大照拂，这些螃蟹是还是没有说出口。
江盈知抓了只螃蟹在手里，原本张牙舞爪的螃蟹立马老实了，她沉浸在看螃蟹里，很少有人看螃蟹都会笑出来。
笑容爬上她的眼角眉梢，江盈知反反复复地看，尤其盯着反面的软甲壳看了很久，确定是黄油蟹。
它的壳里和蟹腿都已经透出橙黄色来了，这就表明里面积蓄了满满的膏黄。正常的青蟹到了立秋后才渐渐变大，肉肥且蟹黄多。但是黄油蟹却不一样，它也是青蟹，却是热夏里母螃蟹爬到沙滩上，受到暴晒后，蟹膏慢慢地转变为蟹黄。
持续的高温会让它的身体基本全是蟹黄，像是凝固的黄油，行家管这个叫化油，江盈知手上拿的这一只，就是最好的"头手”，整只螃蟹除了薄薄一层蟹壳
外，里面全是蟹黄。
她如果现在折断螃蟹的任意一只蟹腿，从折断处就能看见，那蟹黄如同融化了的黄油一般，从断口缓缓流出来。
橙红匿舌稍徵差邀*没真化开的咄怎很好吃其次就是膏油蟹，里头会有江盈知很少能看见野生的黄油蟹，而且是这么好的头手蟹，毕竟野生的要价特别责。
后世的手段很多，到她主厨的时候，有些黄油蟹是人工用特殊的灯光，强行促黄得来的。
她真的很惊喜，对着手上的螃蟹爱不释手，忙问店家，“这盆螃蟹能不能都卖给我，价钱好说，要是还有的话，我还要。店家看王逢年，王逢年说:“他卖的，家里有子侄养青蟹，有这种膏黄蟹
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