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冯二夫人有些竭斯里底地说道:“就得让这没良心的心痛起来。”

周灵找了个借口,请教师傅该怎么办。孙九宫叹了口长气道:“唉,还能怎么办?我们只管饭,其它想管也得看客人的心情。你们俩先把海参泡发起来,明天就做一份葱爆海参吧。”

这菜的做法是将黄瓜清洗干净,圣女果洗净,对半切,海参洗净切段。 锅中注水烧热,下入海参,加料酒 以小火煨一刻钟,捞起。 起油锅烧热,下花椒炸香,后加适量盐、花椒、料酒、胡椒粉、鸡精,小火烧入味,装盘,再将黄瓜、圣女果摆盘。

这道“葱烧海参”最大特点在于清鲜适口,有浓郁的葱香味。且少用作料提味。这样的双重搭配,浓郁的葱香味,炒、熘、爆、扒、烧五味调和,活色生香。

《如梦令·葱爆海参》

水发海参切段,小火料酒煨熟。功夫炒熘爆,调料盐醋胡椒,上桌,上桌,点缀番茄黄瓜。

海参烧好了,色泽鲜艳诱人,香气浓郁扑鼻,味道更是出奇的好。冯二夫人虽然情绪低落,可一吃到这菜,还是赞不绝口道:“这是孙掌柜的手艺吧,妹妹能不能把如何做菜的过程告诉一下?”

这菜主要是材料好,烧法上并无多少技巧。再说,她正在发病中,能有方法转移她的注意力,对她的身体也必有好处。没奈何,来不及请示师傅孙九宫,周灵就把详细做法细说了一遍。

冯二夫人专注地记录着葱爆海参的做法,不时地提问着某些烧制细节。正在这时,瑜二夫人抱着孩子过来了,看了看桌子上的葱爆海参,拿筷子夹起,尝了几口道:“这味道不错,花了多少两银子?”

“参两多些吧。”周灵不疑有它,伸出三个手指。

“对,就得这样,让这个负心的男人知道心痛。”瑜二夫人又夹了一筷子道:“给我也看一看,明天烧个贵的,让人一想到价格就心痛的菜。”

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