第450章 靠江吃江－花开富贵虾 (第2/2页)
王者近水提示您：看后求收藏（缀画小说babelor.com），接着再看更方便。
便与虾一起煮了，你说，客人们会喜欢吃拿大便的虾吗？如这样开酒楼，迟早之间，酒楼得关闭。”
士兵中以前偶尔也有人烧过虾的，从来都是整个下锅一煮，听得他这么一说，脸红耳赤的。他又拿起剪刀，沿着虾脊把虾剪成两半，虾尾却连着。然后，拿泡发好的粉丝铺在盆底道：“娶亲先学会给亲娘子铺被，烧这道菜得先学会给虾铺上一层粉丝。”
说完，把虾一只一只地沿剪开处分开，排在粉丝上，虾尾朝上，排成一线。再把蒜切用刀拍碎，做成蒜泥，加上酱油与老酱，做成酱汁，并均匀地浇到虾身上，然后，入蒸笼中开始蒸。
伙头兵也跟着学样，虽说这过程并不复杂，但因为缺少经验，部分的伙头兵排得是弯弯斜斜的，但有一大半排得却是象模象样的。看着钱不少用严厉的眼光看过来，排得不好的伙头兵边退后边道：“食物是给人吃的，排得不好，味道不一定不好。”
钱不少拿眼一瞪道：“你能给回一声媳妇是拿来睡的，好不好看一个样？挑媳妇个个都知道挑好看的，做菜却这等不上心，给我重排。”
这比喻浅显易懂，言语又极有趣。几名伙头兵听说后，立即行了个军礼，把虾一只只重新排列。
《疏帘淡月·花开富贵虾》
撒网长江，得虾二百斤，去头留身。挑去虾线，剪刀开背留尾。清水洗它叁两遍。温水泡、龙口粉丝。沿盘铺干，开背明虾，对尾排列。
大蒜瓣，细细剁碎。辣椒粉酱油，配成料汁。沿着虾面，两边齐齐铺开。入笼加热急火蒸。半刻钟、关火开盖。热油激香，撒上小葱，色如红花。
蒸笼刚蒸过鱼，锅中水还是沸的，虾又易熟。放进去后只一盏茶时间，这道花开富贵虾就可以出笼了，蒸熟后的虾一只只通红通红的。热油激香撒上葱花后，刚才的伙头兵看了看自个排的那盆，笑着对大家道：“如果我老婆有这么漂亮就好了。”
大家大笑道：“你老婆是长江白虾呀。”
