第477章 百菜可煮－串串香 (第2/2页)
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一起。
汤底比火锅的简单些，把紫草加到五成热的热油中，煮出颜色。冰糖加水入锅，煎成糖饴状，再小火煎成焦糖，让色泽呈琥珀色。另一口锅里加热油与葱姜爆香，再加水、焦糖液、醪糟、花椒与香辣酱等各种辛香料，渗透融合一天一夜后，至第二天中午，再与紫草油混和，加萝卜与盐，煮沸后制成汤底。
原来的豆腐、香干、芋头等切成块块，也拿竹签给串了起来，一起放入锅中煮。
啊啑、啊啑。香气中带有一丝丝的辣味，钻入码头上力夫与船老大的鼻中，这气味诱得他们直打喷啑。还没到中饭时间，码头的胖心酒肆已挤满了等吃的人们。
咦，今天的江山煮与昨天的又不一样了？昨天是一碗一碗的，今天怎么是一串串，这叫什么名字？天底下还有这么个吃法的，力夫与船老大好奇极了。
李米粟抓了抓头道：“整个还是江山煮呀，一串串的名字还没想好。要不，你们给取个好名字，取名的人，我们送他一百串这个。”
一个账房模样的拿了一串塞到嘴里，细细地品了品，又香又辣的，味道简单盖了。又伸手拿了十几串道：“这东西好，我给老婆儿子带几串，让他们也尝一尝。”
拿好后，一摸口袋，尴尬地笑了笑道：“糟糕，出门时忘了带钱了。”
想放下已吃了几串，想先记账又说不出口。因为酒楼的规矩是先欠着的，名字会写在小黑板上，直到还钱后，名字才会擦去。这可是在群人面前丢面子的事。他急得抓耳挠腮的，过了会儿道：“我看这一串串的闻着香，吃着也香，就取名叫串串香，抵这手上的十串东西，行不？”
《声声慢·串串香》
块块片片，球球圈圈，签签串串香香。鱼肉兽肉禽肉，做成丸丸。三五成串入锅，又何仿、烈酒三杯？北风隆，正相宜，聚友推杯换盏。
锅底紫草出色。又葱姜，锅里炸香。放入冰糖，怎生煎出琥珀。醪糟更兼花椒，香辣酱、渗透融合。辛香料，怎一个味道了得。
说完，满眼的期待。如说不行，今天可是斯文扫地了。
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