第481章 断奶记－两个女徒弟 (第2/2页)
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们找个易学又吉利的菜，在拜师宴上给大家露一手。自己加上周灵及新收的两徒弟，刚好四人，就来个四喜丸子吧。
四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生中福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
敬茶后，四人即刻到后厨忙碌了起来。孙九宫指导她们选择七分瘦三分肥的五花肉剁成馅。马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀、双手沾上清水，取肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约二刻钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡。
《一剪梅·四喜丸子》
人生四喜得圆满，福禄寿喜，吉祥如意。厨中谁把大勺挥？色泽金黄、香味四溢。
淀粉蚝油加生抽，猪肉鸡蛋，马蹄香油。搅拌搓捏成圆球，油炸下头，汁淋上头。
这几个徒弟确有灵性，一点就通，并且配合得不错，火候烧得也好，可见原来在庄上也没少干厨房的活。示范了一次后，就掌握了要领。过了没多长时间，菜烧好了。喜庆的菜摆盘特别重要，孙九宫指导她们在边上放上香菜，并在每个丸子中间加一粒泡发好的红枸杞，让它看起来更漂亮。
“四喜丸子来喽，我们师徒四人，每人制作一个，请大家品尝一下。”孙九宫指挥着她们端上菜道：“我们师徒四人共祝公子四喜监门。”
要拍一个老年得子的中年夫人的马屁，最好的方法就是吹捧她生了个好儿子，而不是直接地夸她。三个婢女深知主母的性格。
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