第492章 风云变－从军 (第1/2页)
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这事确实为难，人之成为厨神，得有厨艺、有功德，同时，还得受到朱舌尖的朱笔点化开光。他还是个刚满周岁没摘奶的婴儿，如何能考察各位并朱笔开光呢？天姥元君思索再三后，有了主意。
侍月楼里，周灵细心地照料着安香溢。因为刚生完两个女婴，身体极度虚弱中，为了便于吸收，今天，周灵根据师傅传授，准备给她做了一道豆腐箱。
豆腐是周灵妈妈亲手用石磨给磨出来的。她把刚做好的豆腐乘热切出一块来，先将豆腐切成六分方丁，寸二长的方块，用花生油炸至金黄色后捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮，一侧不切断，起箱盖作用。挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料为猪肉馅，制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末；炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，垛成塔形，上笼蒸约一刻钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
《武陵春·豆腐箱》
豆腐切成长方块，油锅两面煎。一面切开一块皮，馅料里面塞。葱姜肉炒八成熟，面里拌糊椒。木耳水笋加酱油，汤勾芡浇上头。
经过几天休息，安香溢已能从床上坐起，自己用筷子夹菜，不再需人喂了。她看了看这汁，是木耳、黄瓜片、西红柿片，加上各种调料而成。醮着尝了尝，是咸鲜口的，略带酸味。吃了一口后，看到了豆腐里面的馅，不禁轻轻地呀了一声道：“我以为只是油煎豆腐，想不到里面另有乾坤，得仔细品尝一下。”
尝后，赞叹道“素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是任何语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣。”
看到安香溢渐渐地走出了阴霾，开心的样子，周灵也替她高兴，细细地给她说明了这菜的制法。
她挣扎着坐了起来，叫周灵帮忙磨墨，拿纸记下了菜的做法。看着她吃力的样子，周灵把她扶回床上，说道：“这些事姝妹给你代劳，先养好你的身体要紧。”
十月十五闹花灯，过了十五后，年过完了，潘滩码头又热闹了起来。周过江准备回桐江书院读书，马蹄声响，一个差役在侍月楼前停下，递上一张县衙的文告道：“你们一家害得我一通好找，这是朝廷新出的招兵令，你家出一个人当兵，明日到县衙报到。”
原来，宋金关系又紧张起来了。他们家符合年纪的只有周父与周过江，衙役过了初八就各处送文书，送到他家后空无一人，多方打听，才知道他们在这过年。父亲年纪大，身体又不好，这名额自然地落在周过江身上。
见大家愁眉苦脸的，周过江笑了笑道：“书本上说，男儿何不佩胡钩，收取关山五十州，请君暂上凌烟阁，若个书生万户侯。我们家是贫民，要从科举光宗耀祖，恐怕也没人家愿意为我们出保。还请大家放宽心，几年后，我会衣锦荣归的。”
安香溢挣扎着抱着女儿指着他说：“我们一家多亏恩公你请来大夫，才得保命，两女儿会说话后，我叫她们认你为干爹。”
她的眼神有些异样。孙掌柜哈哈一笑道：“都道君令不可违，今晚，我做一个菜为周过江壮行，徒儿们，随为师一起去厨房。”
周灵、汤可仙、贺采绿等三人跟着来到厨房，给师傅打下手。只见孙掌柜从水桶中抓起鳝鱼，将它放在砧板上一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮来。将鳝鱼肉在沸水中氽一下，剔去刺，再切一指长、半指粗的丝。青辣椒洗净，与玉兰片、水发冬菇均切成长小指长的细丝。鲜紫苏叶
