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了，他伸筷子一试，筷子尖有点小气泡，油温已经七成热。于是，把它一小勺一小勺地放入油中。油锅翻滚，小鱼小虾变成浅黄色，他用漏勺捞出，继续加热料，然后，对他们解释道：“让它们凉透后再加入油中复炸一次，就会外焦里嫩，松脆无比，并且，即使冷了半天，口味也依旧。”
火头兵们依样炸去了，他自个到后厨去配调料，把粗盐在砧板上用杖滚成细盐，在锅里炒了一下，再与少量辣椒粉与胡椒粉混和，立马搞定。回到伙房一看，火头兵们第一遍已炸好。他吩咐加大火力，示范了一下复炸操作。油开始冒青烟了，再次入油锅，不一会儿，四面金黄，色泽诱人。
《山坡羊·椒盐鱼干》
小鱼千条，误入笼中，
身小肉微难入菜。
该如何，意踌躇。
淀粉面粉搅成糊，
热油炸熟胡椒一撒，
闻，透鼻香，
食，满口香！?
军营里的菜多是煮的，炒都不多，更别论油炸。油温一起，这菜油香飘出，整个军营早就沸腾了，知道傍晚又有平日吃不到的美食，操练的喊杀声响了三分。
火头兵们开始一桌一桌地把油炸小鱼端上桌，钱不少拿着刚配好的椒盐往每盆散上一点点，立即，另一种充满异域特点的香气冒了出来，再一次在兵营上空散开。士兵们伸长鼻子不断嗅着，在前面指挥操练的校尉们也忍不住了，高声喊道：“每个人再做一百个俯卧撑，把肚子练饥后，再随我去伙房美美地吃一餐。”
士兵们平日的菜很素，除了庆功宴与过年过节，极少吃到油足的菜肴。听得校官这么一说，齐声地边做边喊起了口令：一、二、三......一百。做完后，发一声响，齐齐地排队向伙房前进。
