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菜的技艺极好,小民一月后嫁女儿,能否请钱都尉派人给小女的婚礼主厨,主人必有重谢。”

富户嫁女,请客的架势极大,亲戚朋友、左邻右舍等等都得来贺。他的生意刚刚搬到这里,为了交好各方,客人就更多了。能否让客人满意,不仅仅关系到面子,更关系到以后生意的兴旺与否。这次送匾的本意就是投其所好,为这作铺垫的。见文大人很开心,他大着胆子提出这要求。想到金与宋的关系,开战是迟早间的事,一旦开战,守城之时,还需百姓大力支持,文大人当即答应道:“军民同心,国之福也,难得唐掌柜有心,这事我替钱都尉应下了。”

唐掌柜拿着文大人的手令,坐着小轿来到军营。林都尉刚捕上了一船的武昌鱼,钱大少正在伙房试菜中。他与唐掌柜在平日买菜时已经认识,知道唐掌柜的生意做得很大,以后军队捕得的鱼还有赖他帮忙收购。所以,忙着把他迎了进来。请他一起品尝一下自个在试制的武昌鱼。

《满院春·武昌鱼》

捕得两尾武昌鱼,去鳞去鳃黑膜去。葱姜盐,腌入味,入锅煎。

脂肪肥厚嘴流涎,肉质细糯老少赞。油且润,爽又滑,味极品。

武昌鱼味道好的关键是必须要把肚子里的黑膜去干净。还有,就是它自身带有厚厚的油脂,用油煎时,油一定要少,用煎出的鱼油再煎,可以保持鱼的风味,如用太多的油煎,油的气味就盖住了它的本味,影响了鱼最后的口感了。他用姜刷了刷锅,加大火让锅冒青烟后,加了一点点的猪油又一次把锅刷了一次,快速地加入腌好的武昌鱼,让鱼的两面定型,再立即改成小火慢煎。这样,就可以让鱼不会粘在锅里,保持鱼皮的完整。婚宴要图个吉利,除了味道,对鱼的完整性特讲究。

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