第532章 侍月厨院－准备开张 (第2/2页)
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面，可我们的流水与利润都在增加，目前，更大的挑战不是聚仙酒楼，而是胖心酒楼，正月十五搞了这么大的动静，后来就没了下文，不知他们葫芦里在卖什么药？”
对了，这些朱家在搞些什么呢？我怎么忘了这个最大的对手。他想了又想，头都想痛了，还是毫无头绪。一下子象个泄了气的猪尿泡一下，瘫软在椅子上。这个当家的掌柜可没想象中的好当啊。
侍月楼里，朱安香与朱安溢两姐妹正召集四对新婚夫妇在试一个新菜中。这菜名叫糍粑鱼，做法是取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入罐中，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，密封，腌制五到七天，将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；锅里加入适量油，放入鱼块，用小火将两面炕黄，取出备用；将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕好的鱼块倒入锅内；小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
《风流子.糍粑鱼》
花椒孜然粉，干辣椒、料酒糖生抽。盐糖姜调和，腌渍调料；草鱼刮鳞，切成方块。陶罐里、腌渍得几许？曰是三五日。复又取出，阴凉风干；调料留用，加盖密封。
锅加适量油，加鱼块，小火慢慢炕黄。调料炒香，鱼块和水共煮。小火翻复炒，汁裹鱼块，几滴香醋，芝麻调气。闻臭食香，食之添饭三碗。
四对夫妻尝了尝道：“闻则臭、吃则香。色泽金黄，干香酥脆，不错。”
这只是个家常菜，她们花这么大的精力搞它开什么？原来，两姐妹经过商量，侍月楼重开，做原来的孕妇生意，来的都是员外掌柜们的外室，名声上不好听，所以，打算另开一项看似必赚的业务，这项业务前无古人，开出后必会大放异彩！
