第520章 过个好年－无猜鸽 (第2/2页)
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妹俩曾听父母说过多次。见郭晓诗说起这事满脸羞色，知她想起了往事，于是，叫仆人给了她一只野鸽子后，知趣地退了出来，厨房只留她一人。只见她先给鸽子褪毛，处理干净后用一只陶罐，将清水、生抽、耗油、香油、盐、细砂糖倒入。再将一根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。把已经处理过的鸽子，密封腌制一时辰。留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸽肚中，用棕叶将鸽子包住。将面粉、清水、白酒混合均匀。
取一个发酵好的面团。将面团用擀面撑开成大片面皮。用面皮将鸽子连同棕叶一起包住。放入火灰中，烤一时辰，出炉后敲开外壳。超级嫩滑酥烂的无猜鸽就做好了。
《贺新郎·无猜鸽》
鸽子毛尽拨。自屁股、开孔去肠，塞入香料。生抽蚝油和料酒，香油沙糖精盐。入罐腌、味儿入骨。几片生姜几瓣蒜，竹叶裹、细绳儿紧缠。面发酵，作个壳。
放入灰中阴火煨，香儿飘、如麦烘熟，猪肉微焦。嘴馋拿起却烫手，心急难吃美食。扇降温、扬起飞灰。木锤轻敲面壳碎，一股焦香扑鼻来。炭煨鸽，名无猜。
打开焦壳，满屋都是麦香味和着肉香味。两姐妹尝了一尝，只觉得入口酥烂肥嫩，风味独特。
“别急，这鸽子得着浆吃的。”郭晓诗捧着一小碟用葱白拌好的甜面酱。她俩醮后进食，果然口味更佳。两人你一口我一口，鸽子只有多大？不一会儿就全下肚了。看着两个女婢肚子咕噜咕噜地响，回头说道：“对不起，都忘了给你们留点，实在太好吃了。”
她们俩忙跪下道：“两位小姐喜欢吃，就是婢子们的福气，怎敢与小姐同食？”
“什么敢不敢的，你都不尝，不知其味，怎么能做出好菜来？”俩姐妹边扶起她俩边道：“以后我们人前主仆，人后就是好姐妹。”
俩人慌成一团道：“小婢不敢，不可乱了主仆之礼。”
