第464章 靠江吃江－军民鱼水情 (第2/2页)
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菜的技艺极好，小民一月后嫁女儿，能否请钱都尉派人给小女的婚礼主厨，主人必有重谢。”
富户嫁女，请客的架势极大，亲戚朋友、左邻右舍等等都得来贺。他的生意刚刚搬到这里，为了交好各方，客人就更多了。能否让客人满意，不仅仅关系到面子，更关系到以后生意的兴旺与否。这次送匾的本意就是投其所好，为这作铺垫的。见文大人很开心，他大着胆子提出这要求。想到金与宋的关系，开战是迟早间的事，一旦开战，守城之时，还需百姓大力支持，文大人当即答应道：“军民同心，国之福也，难得唐掌柜有心，这事我替钱都尉应下了。”
唐掌柜拿着文大人的手令，坐着小轿来到军营。林都尉刚捕上了一船的武昌鱼，钱大少正在伙房试菜中。他与唐掌柜在平日买菜时已经认识，知道唐掌柜的生意做得很大，以后军队捕得的鱼还有赖他帮忙收购。所以，忙着把他迎了进来。请他一起品尝一下自个在试制的武昌鱼。
《满院春·武昌鱼》
捕得两尾武昌鱼，去鳞去鳃黑膜去。葱姜盐，腌入味，入锅煎。
脂肪肥厚嘴流涎，肉质细糯老少赞。油且润，爽又滑，味极品。
武昌鱼味道好的关键是必须要把肚子里的黑膜去干净。还有，就是它自身带有厚厚的油脂，用油煎时，油一定要少，用煎出的鱼油再煎，可以保持鱼的风味，如用太多的油煎，油的气味就盖住了它的本味，影响了鱼最后的口感了。他用姜刷了刷锅，加大火让锅冒青烟后，加了一点点的猪油又一次把锅刷了一次，快速地加入腌好的武昌鱼，让鱼的两面定型，再立即改成小火慢煎。这样，就可以让鱼不会粘在锅里，保持鱼皮的完整。婚宴要图个吉利，除了味道，对鱼的完整性特讲究。
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