第53章 臊子面 (第2/2页)
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就是高汤。在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热备用。
最后是切面条。面团是中午就和好的，下面前，就将面片擀得又圆、又薄、又匀，然后抽~出擀面杖，直接用菜刀切面，这样切出的面条细长而均匀。
面条下锅煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中，过水后挑入面碗之中。浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复2——3遍，面即回热入味，再浇上撒有高汤和臊子，便可上桌。
臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特『色』，吃口柔韧滑~爽。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红~润，味鲜香浑厚而不腻。
等老爸回来后，一家人还有工人和陈明叔都用大海碗盛面，在点上香醋、油辣子，那吃的口感和舒爽度，简直爽得不要不要的。
陈默都两年没有吃过家乡的臊子面了，以前在大学的时候，老想吃家乡的饭食，但是很少见，要不就有口味不对。
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