第四百六十八章 野心勃勃 (第2/3页)
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是一定的。但有一样，所有投资未必非得一次到位啊。我们大可以统一好方向，然后根据计划分着步骤来。”
“我是这么想的，天坛北门的二层楼地方小，运作成本最低。而且临街，招揽客人显然比北神厨更容易。那我们就先把那个地方先按照酒楼的规格做起来。既做散客，也做便席。既能看看市场的接受程度，顾客的反应。也能用那个地方演练职工，先把厨艺水平和服务水平到位再说。”
“等到天坛北门的酒楼运营成功了，我们再继续运作北神厨了，讨论后续投资的问题。区领导面前，我们只要有了实际成绩，当然就好说话了。到时候，区里面根本没理由对我们不扶持。何况就是区里有困难，有心无力。我们只要赚到了钱，也可以凭自身的实力发展。完全就是水到渠成的事儿了。”
“至于下一步，我们怎么去运作北神厨，我是打算把北神厨的功能限于宴会功能。不接待散客和便席，只接待有预定的多人宴会。这样的话，我们饭庄所能承接的业务不但全面完善了，还不会增加太多的成本。”
“在听鹂馆，我席间曾跟各位介绍过过去饭庄冷庄子和热庄子的区别。说白了，以后天坛北门的二层楼就是咱们的热庄子，每天开业接待顾客。而北神厨以后是咱们的冷庄子。有宴会才开放，平日没有预定就关着。那自然就不会有没必要的消耗，还有利于房屋设备的维护保养。”
宁卫民的主意确实稳妥。
先干小的，再干大的。
小的都干不好，大的自然休提。
然而小的要干好了，再去干大的，也就多了不少成功的把握。
要照这个路子先把摊子撑起来，资金压力确实没提高，而且无论跟哪方面都能交代得过去。
于是不光金处长和副园长认可了，众人也都纷纷点头称是。�8�1
宁卫民也就继续顺延到了下一个问题。
“我再说说内部摆设铺陈方面的，这方面我们底子薄，不认都不行。如果去跟听鹂馆和仿膳比摆设的年份、工艺、历史价值、经济价值，那咱们根本就没资格，一定被别人比下去。可咱们可以想办法扬长避短啊。我们大可以在装饰摆设上突出统一性和主题性，甚至是趣味性，从这几方面想办法形成我们自己的鲜明特色，压过听鹂馆和仿膳。”
“主题性我刚才说过一个‘吃’，我们就大可以在餐厅一进门醒目的位置，摆设御膳的模型，用惟妙惟肖的假菜来吸引顾客，可以是玉石做的，可以是玛瑙所制，也可以是料器。我们还可以在餐厅里放置带有灯光照明的玻璃柜，摆些和饮食有关的精美器具，比如食盒，金银餐具、酒具。赏瓶、屏风、书画也一样，要用和饮食有关的。或者是直接就让人把大场面画在墙壁上。比如皇帝大宴群臣和行猎的场面，那更有气势。”
“这些方面我们是有得天独厚优势的。为什么这么说？因为我们不见得去用真正的古物，完全可以用仿制的现代工艺品。我们重文区什么人最多啊？不就是工艺品厂和各种工艺美术的高手嘛。不是我吹牛啊，通过办雕塑艺术展，我和美术界的人士相当熟悉，请京城的两家美院师生来为我们服务，一句话的事儿。就是请来真正的名家，效仿当年傅抱石和关山月给东方宾馆留下一张《江山如此多娇》，那通过美协也是可以办到的。”
没的说啊，宁卫民这番言论更是极具启发性。
咖啡厅现场的气氛因此更增活跃和热烈。
金处长首先就夸上了，“哎，你这个主意好啊，全市最好的工艺厂，十有八九全在咱们区呢。这确实是咱们的优势，不但品类全，而且那手艺没的挑啊。别的不说，料器厂瓷的蔬菜瓜果惟妙惟肖。尤其‘葡萄常’，做的那葡萄是可以以假乱真的，那是相当漂亮。要单论视觉，可比什么玉器摆
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