第四十六章 厨艺惊人 (第2/2页)
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乎薄如蝉翼，差点跪服了。</br> 又吃进嘴里面尝一下，发现这生鱼片竟然没有一丝腥味，也没有一丝刀身上的“铁锈”味，忍不住大叫了一声好！</br> 这切片容易，但是要使鱼肉没有异味，这可就不简单了。</br> 许大光眼珠子瞪出。</br> 处理完鱼肉之后，叶秋开始处理胡萝卜、番茄与洋葱来，只见他几刀下去，刀光成影，片刻之后便将三种食材雕成了不同的雕花，然后拼盘装起来，再放上几片三文鱼，滴上几滴柠檬与酱油，一个冷盘就完成了。</br> 随后，叶秋又快速的处理了几个冷盘，无一不是显示出他那精湛的刀工。</br> 十来分钟后，冷盘就全部搞定了。</br> 冷盘有：春色满园、三花争艳、四品小菜等等。</br> 三十个冷盘图案都是没有一点重复的，用料也不尽相同，但是有一个共同点，做的都相当精美。</br> 许大光看得心服口服，这些冷盘要是让他一个人来完成，别说是十分钟了，就算是半个小时，一个小时，三个小时他都搞不定。</br> 这么精美的图案的他根本就雕刻不出来。</br> “刮鱼鳞，放生姜去腥。”</br> 叶秋提醒道。</br> 许大光愣了一下，急忙接过食材开始闷头料理起来，他算是对叶秋服了。</br> 叶秋看了其他人一眼，说道：“愣着干什么，都忙起来，宴会快要开始了。”</br> 其他人这才如梦初醒，急忙干起活来，不过这次没像之前一样没头没脑的干了，现在有了主心骨，就全都听主厨所说的了。</br> ……</br> 白芸苓站在厨房门口，看着刚才叶秋的刀工表演，看得都入了迷。</br> 等到她回过神来，眼中溢彩流转，见到叶秋处理完了所有冷盘，这才走进厨房区。</br> 这时候，叶秋正做“油浸脆皮鱼”这道菜，这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除，还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸，每一处都要炸的均匀，不能够太嫩也不能够太熟。</br> 叶秋先用刀，将鱼肉改十字花刀，麻利的清除鱼刺，然后清洗干净，再用鲜蔬菜加入调料进行腌制，原本需要腌制30分钟，不过在叶秋的处理下，几分钟便能够入味了。</br> 随后，将鲈鱼的鱼肉拿出，均匀的撒上混合粉，来回仔细撒上数遍，等到均匀地裹上粉衣，便将其放入油中煎炸。</br> 数分钟后，叶秋将煎炸好的鲈鱼捞出滚油，淋干装盘，再点缀上葱、姜丝、香菜，配上豉油即可。</br> “试试吧。”</br> 叶秋将炸得金黄的脆皮鱼推到白芸苓面前。
