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其简单,把食材加清水里慢慢地用文火炖,连续几时辰即可。关键的是锅必须用砂锅。因为当归与王不留行是中药,碰到铁锅会起变化,变成黑色。药效会大幅度下降。

《潇湘夜雨,当归肘子》

早市方开,屠户蜡炬,管家已把门推。点名五斤猪肘子。当天杀、得保新鲜。药铺里、找到当归。要一两、货好物真,价格不论。

王不留行,却是难寻,无奈进城。各物皆齐备,比例巧定。开沙煲、清水文火,炖煮至、肉软烂熟。丁宁语、晚餐喝汤,午餐肉盘中。

与鲫鱼相比,这肘子另有一种独特的味道。药香一丝丝淡淡的,并不刺鼻。因炖的时间长,肉已软烂,放到嘴里牙齿轻轻一咬就化开,流出一嘴的油。不仅仅是产妇,其它人也可以吃。菜催乳通奶的道理是:当归为补血调经的妇科要药,且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘子肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配,有活血补血、通经下乳、强健身体作用,对产后无乳且体虚者尤宜。

朱夫人连续吃了两大碗的肘子肉,连声地夸这肉香。食毕,李厨娘吩咐把汤留下,肉分给下人们,明天另采购新鲜的猪肘子。

Y头长工等下人们平时的菜肴多素,除了节假日,很少能吃到肉。这肉到了他们的嘴里,更成为难得的美餐。夫人做月子,大家跟着享福。人人对李厨娘的感激之情又深了一份,夸她仁慈。当归肘子连吃了三天后,朱夫人已经能够下地缓缓地行走,不再只能躺床上了。她抱起朱舌尖,开心地逗着,对李厨娘充满感谢。

大夫来了,用丝线给她执了执脉,又看了看舌苔,不可置信地道:“恭喜夫人,夫人脉象宏搏,体能已恢复的有如产子之前,夫人宏福。”

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