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“好啦,快去准备个盘子,回锅肉快出锅了。”

说着,陈钧把锅里煸炒好的肉片盛到盆里备用,然後往热锅里丢入姜片翻炒几下,然後舀上半勺郫县豆瓣酱爆香。

在大火的烹饪下,郫县豆瓣酱很快便炒出了红油。

这个时候便可以倒入刚刚煸炒好的肉片。

肉片在锅中因为受热不是很均匀,导致肉片的外圈受热翘起,但只是中间的部位却下凹,形成了一个类似於老旧灯盏的状态。

出现这种灯盏窝,便意味着这锅回锅肉已经炒的差不多了。

简单做一下调味,下入少许的蒜苗,回锅肉的香味才彻底的爆发出威力,飘得半条街都是香味。

虽然离吃午饭还差那麽点时间,但街上的人闻到这股子香味,肚子不由得咕噜噜的叫了起来。

而站在小摊面前的这些人,更是馋的口水都要流出来了。

陈钧这边没注意周围的情况,把蒜苗炒断生后便直接盛了出来。

点菜的人越多,陈钧炒起来效率也能提高不少,这一锅直接出了三盘回锅肉。

看着盘中冒着热气,肉片上裹着红油的回锅肉,摊前的这些客人眼睛都看直了。

“乖乖,这回锅肉比昨天的麻婆豆腐还要香。”

“是啊,感觉一盘回锅肉能下三个大馒头。”

“哎,肚子好饿呀,什麽时候才能排到我。”

“嘿,你今天第一次来吧?你是不知道昨天排队的人有多少,还好咱们住得近,早早地就能排上了,不然能不能吃到都是两说。”

就在他们议论纷纷的时候,林瑶这边端着两盘回锅肉上菜了。

“哎,老爷子您的回锅肉好了,趁热尝尝。”

“来,大姐,这盘是您的。”

老爷子看着桌上的回锅肉,顿时开心的拿起了筷子,就在陈钧刚刚炒菜的时候,他就已经就着香味啃了半个馒头了,可把他馋坏了。

也顾不上招呼自家老伴,老爷子直接夹起一片肉送进了嘴里。

“嗯!!!!”

“瘦肉不柴,肥肉不腻,口感回弹,好吃,真好吃!”

老爷子吃的那叫一个赞不绝口,嘴里的那片肉还没咽下去,一片新的便已经送进了嘴里。

一边吃,这老爷子还一边半眯着眼享受,一副沉浸其中的模样。

不知道的,还以为这老爷子是陈钧请来的托呢。

而坐在隔壁桌的大姐就显得专业多了,她本就是巴蜀人士,只是看了看肉片的模样,便忍不住说道:“儿豁,小老板年纪不大,手艺倒是好的不了,我来四九城两三年了,第一次吃到带灯盏窝的回锅肉。”

“厉害,厉害!”

见他们对回锅肉的评价这麽高,等着端菜回家的客人们更馋了。

“小老板,加大火力快点炒,我要饿死了。”

“回锅肉,我再加一份回锅肉,钱放这了哈。”

“哎哎哎,那个小姑娘,要不你先给我拿个馒头吧,我闻着味先垫一垫,馋死我了。”

“啊?”

林瑶先是一愣,还是第一次有这种要求的。

“您稍等,我给您拿馒头。”

因为肉片已经是煸炒好的,所以剩下的回锅肉做的很快。

不一会,又有几盘回锅肉出锅了。

那些原本是订餐回家吃的客人们,纠结了一下,直接把碗端到小桌上,边吃边等剩馀的菜。

你还真别说,看着碗里裹满红油的肉片,没有人能顶得住这种诱惑。

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伸出筷子,夹起一片回锅肉,连带着一些蒜苗

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