焖炉烤鸭 (第2/6页)
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被当中数落，这让他面上挂不住，当场反驳。
江盈知也不恼，“瞧你那还没炸完吧，我给你露一手，看看到底是不是只会吃。
其他人齐刷刷把视线转过来，江盈知并没有回望，而是径直走到刚撤火的油锅前，让婆子把锅重新生起火来。
的手开始爸水潺捧槊色说实毫辩星-外征蠢热闯与的暂霜门道，这种熟练从油锅里拿出来的时候，颜色一看就知道炸得特别到位，必定外酥里嫩。但胖厨子仍然很不服气，“我这做的，但凡在灶上熟练些的都会，没有什么要领。
“那你怎么炸成这样，”江盈知不冷不淡地回了句，她又面朝其他人说:“你们今日做的菜，但凡有难得住我的，我可以跟所官说我没办法胜任，让他另请高明。
原本还沉默看热闹的厨子，立马活跃起来，有个老厨子说:“那请江姑娘来看看我这道菜，可有什么问题。
他做的是道鱼骨酱，江盈知尝了一口后说:“这道菜应当请教新丰楼大师傅，他的鱼骨熬的又酥又脆，让人越嚼越香，老师傅的你火候欠佳，不要用陈醋，用米醋会更好吃...”
好的醠丛色一奚警法说还研途-羡瀣遑息集点子上，让老厨子原本有些不"你这鱼肉圆真想做的话，味道不用管，
，没有问题，但是你这个搅的不
行，我给你搅一遍，是边搅边放番薯粉来增加黏性，不是一股脑全都放下去，让
它变得软滑。
江盈知一.
一看过去，但凡有问题都能一针见血指出来，尤其当她说起四海庄大师傅的雪花鱼丝羹。
这道算是大菜了，黄鱼的鱼肉变成丝丝缕缕的鱼丝，在汤汁里散开，犹如花萼上的花丝，又有一团团的蛋清糊垫底，便似雪花一般。不管是从色香味还是刀功都绝无可挑的地方当江盈知走到四海庄大师傅
旁边，大家都停下了动作，想看看她到底能说出什么花来。
的过于拙劣。
江盈知只说:“蛋清欠佳，真的想要蛋清营造雪花的感觉，这种搅发出来四海庄7
庄大师傅脸色很不好，大概知道江盈知想拿他来立威了耳根子连着脖子都红了，语气并不好地说:“那你说，要怎么不拙小，憋着口气，江盈知面向大家说:“很简单，加点面粉。’
她朝碗里磕了三个鸡蛋，取出蛋黄，这个时候她倒了一点白醋，并解释，"这能去除蛋腥味。
，”她搅了几下，喊王寻真来
帮她，因为京面粉在蛋清，要加砂糖然后爱得跟奶油一样，又如云朵那彤蓬松。
果然等王寻真搅完，筷子插在里头都不倒，但这蛋清真的成了，哪怕在汤里它也可以不散。
江盈知很会摆盘，毕竟以前就是做这行的，她取了一只浅蓝底的盘子，把蛋白用勺子挖圆沿边放好，随便拿了点酱汁，拉长成弧度，滴圆，在挑出鱼丝放在盘子上。
样子好看另说，倒是真突出了鱼丝和雪花团。
“这是随便摆的，到时候要是想做这盘菜，蛋清在汤里肯定不行，”江盈知把盘子递过去，接着说，
“在谢洋宴吃饭的地方离灶房要走小半炷香，等这道菜上了，那么这蛋清就化成散状了。
四海庄大师傅没吭声，看着这样子奇巧的摆盘，又看她打发的蛋清，他尝过，口感绵密而且甜味自然，
不会一会儿就散得倒开，这是他今年才学的菜，而个小姑娘一瞧就能看出其中关窍，还有什么话说。又加之联想之前的事情，他最后先低了头，“行，你说让我做啥，我到时候宴会就做啥。‘
呗，暴气最有实杂望帮低看另,其华还態游什么，听从江盈知的调派这一日结束的时候，
江盈知心力交瘁，而且
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