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今天的菜单,既没按一等席,也没按二等席来。

而是宁卫民把二者结合而定的。

他减少了一些华而不实的华贵大菜。

比如鱼翅和燕窝。

主打夏季花果菜。

比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。

不为别的,就为了在降低成本的同时,也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。

至于走菜的程序,却是严格按照官席程序来的。

客人来了喝茶,先品尝压桌菜。

然后是四道“热吃炒菜”,随后是“四大海”的主菜,伴随“八烩碗”的辅菜。

等到两道点心过之后,还有“四饭菜”,最后还有随膻粥米和特色甜品,以及饭后香茶漱口。

所以这桌官席的特点,就是耗时肯定比一般的宴席长,而且菜品多,菜量少。

这样一来,等到主菜的时候,其实已经距开席将近二十五分钟了。

这要搁一般的便席,此时此刻无疑到了菜接近尾声的时候,顾客对菜品往往不会太有兴致了。

还没等宁卫民琢磨好,到底该不该把广告的地址换地方,如果换又该换到哪儿去。

时间就到了边家大喜的日子。

这个年头,由于生活条件所限,还有旧日风俗使然。

京城百姓的红事儿、白事儿很少在外面的饭馆儿举办。

流水席还是最主要的形式,于是大杂院便经常成为举行婚礼和设宴的场所。

还别看大杂院住户多,小房林立,院内非常拥挤,似乎办喜事相当不便。

可实际却不是这样。

因为真到了有某户人家办喜事儿的时候,一个院儿里的邻居们,无不会为这户人家着想,也都一起跟着紧着忙和。

没有人会安心待在一边看热闹的,其尽心尽力的程度,丝毫不亚于为自己家里办事。

不为别的,就因为这年头没人三天两头的老搬家。

每天进出院内抬头不见低头见的邻居们,心里打着的谱儿,都是彼此要互相守望一辈子的。

今日帮人就是明天帮己啊,那还能不实心实意的帮忙吗?

甚至平时哪怕积攒下什么龃龉、矛盾,往往都会借助这样的日子付之一笑,无形化解。

这就是当年解决邻里隔阂的最佳契机。

像1980年10月1日,扇儿胡同的2号院,边家办的这场婚礼就是如此。

作为邻居,罗家、米家和康术德、宁卫民不但都送了礼。

而且是打从国庆节前头几天,便帮着边家张罗忙乎起来了。

大家是各展其能啊。

比如说罗家,刚得的大孙子可还没出月科呢。

这年头产假又少,按规定最多才给产妇十五天。

本身这一家子为了这大孙子和大儿媳妇的身子骨儿忙得不亦乐乎。

可考虑到边家亲戚少,边大妈的为难处。

罗家大儿媳妇还是痛快应承下来,替边家当这个“娶亲太太”。

区里糕点厂班的罗师傅更是带着大儿子一起动手,借用厂里的烘炉,烤制出了五十斤“龙凤喜饼”。

作为贺礼送给边家。

这可给边家全家喜坏了,因为既添了喜兴,也实用啊。

作为回礼馈赠亲友再合适不过了。

边大爷受了礼物直说,“哎哟,真是辛苦您喽。这可是市面已经找不着的东西了,没想到孩子能有这个福气。有您这‘正明斋’的手艺给戳着,那不但体面、提气、喜兴,也是京城独一份啊。承您的盛情,我替俩孩子多谢您了。”

罗师傅则哈哈一笑,“您别跟我客气啊

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