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水锅中,分水洗净。大甲鱼宰杀烫洗,去掉黑衣膜后去壳、内脏,洗净,下水锅中焯水。甲鱼肉捞出用洁布吸去水分,撤上干葛粉。放入雉肉茸,团成“鳖蛋’。将它放入,盖上鳖盖背朝上放入砂锅中,雉同放入砂锅。舀入鸡汤,加绍酒、葱、姜、盐,上笼蒸。至雉肉酥烂取出,去掉葱姜,加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心,再上笼略蒸即成。

蒸笼是用竹子刚编的,里面充满了新鲜竹子的香气。在

甲鱼宰杀时,灶头们把甲鱼血彻底放净,甲壳四周黑边完全去掉,蒸至汤浓肉烂。

《少年游·霸王别姬》

老鳖宰杀入热汤,去掉黑衣膜。去壳去肠,肉茸作蛋,鳖肉葛粉裹。

雉毛褪净入沙锅,绍酒葱姜盐。待至肉烂,加入冬笋,汤鲜味谁知?

这霸王别姬一出来,汤汁清澄,味鲜醇厚,雉、鳖肉质鲜嫩酥烂,获得人人称赞。虽说在野外,调料略有不足,可火候到位,营养丰富,即使拿到宫宴上,也毫不逊色,实为肴馔中之上品。

是夜,林都尉在鸡笼山烽火台上,再次升起烽火,告知金兵水军败退后,屯兵在杨林渡口。

第二天,虞允文又派水军进攻长江北岸的杨林渡口,用强弩和霹雳炮攻击金军,焚毁敌船。一时之间,火势冲天,如火烧赤壁故事重演。

山寨的上空,又飞过了无数被炮火惊起的在芦苇荡中做窝的野鸡与野鸭,铺天盖地地飞来。柯大饪与士兵们用拉弓搭箭,没一刻,就射下了好几十只。

大家兴高彩烈地一起褪毛开膛中,明天,庆功宴的菜有了。灶头人抖抖索索地找出所有的调料,不再留后手,准备让大家好好地吃一餐。

不一会儿,林都尉由烽火台上下来。因火势很大,在山寨中就能看到江北金营水寨的火光,大家早知结果,可听得林都尉亲口说出,还是欢呼雀跃:“我们凯旋了,不日可荣归故里了。”?

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