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她还要在明日之前拟定大家该做的菜谱、连食铺生意都不大管得上,大家只能吃些现成的鱼饼、鱼丸这种东己江盈知连夜拟定完所有的菜式,等转日大伙过来,她压根没有等人说闲话的工夫,立即交代。

她说:“所官说每桌至少有二十四道菜,所以有八个冷盘,十二道热菜,两道汤品,两道点心。

“鸿兴楼的大师傅擅长做点心,晚点你做道你拿手的九层糕。"切丝也在你的长处I

“至于四海庄的大师傅,

而且它的配料和昨日的雪花鱼丝羹大差不差,香菇、冬以刀功见长,那这道文思豆腐交给你来做,豆腐

笋、火腿和鸡脯,只要切成丝就行。

她着重道:“这菜只有大师傅你能做。”

调,而是毫不犹疑地点头。

这样当众不加掩饰的夸奖,总算让四海庄大师傅满意了,也没有装腔拿至于新丰楼大师傅,

她说的是,“从明府来的大官里有个很爱吃鱼,所以鱼是重中之重,十二道热菜里有两道鱼菜,一道我做,一道大师傅你来做。个名头,你老说是吧?

“不管是去年鲜还是今年鲜,我觉得都无所谓,只要鱼鲜那就都不辜负这还是今年鲜,鱼鲜对于他们做厨子的来说,才是最要紧的。“说得极是,”新丰楼大师傅一听这话,顿生无限感慨,真的是不管去年鲜他也提了干劲来,“那你想要我做什么菜?"

“就做菊花鱼好了,”江盈知清楚他很擅长这个,离宴席也没几日,现学现做根本来不及。

新丰楼大师傅点头,他又问,“你自己做什么菜?“我做鱼羹,还有道牡丹鱼片,”江盈知回了一句。其他人都不太敢相信,就做个鱼羹,算什么大菜啊。“不是,你就做个鱼羹?”有人语气激动地问了出来,“做鱼羹干啥呢?谁没吃过啊?

那一瞬间随着他的问话,大家对江盈知的怀疑到了顶点。江盈知面不改色

个官,牙口不好,我就算把留做出您们做不前都否赶听正的吗?明府最大的那而且越是被众人熟知且吃得多的东西,越难出新意,要是能把鱼羹做好,那也算是本事了。

大家又不是傻子,闻言也不再多说,江盈知接着报菜,给大半的人都根据长处安排了菜。

有些火候功夫不到家的,她就安排了凉菜,分别是葱油酥蜇,凉拌双脆,这双脆是海蜇和猪肝,盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。冻,今款姿肥的鬓珍头效而出骨掌翅是鸭翅,水晶鱼条少不得猪皮做至于汤菜,用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤,另一道则是一人一盅的海参汤。

还有两道点心,除了九层糕外,还有个杏仁豆腐。到了十二道热菜这,基本是大头,除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹,还有一

品翅肚羹,

红烧甲鱼、

-丝蔬菜卷还有清炒芦笋,翠盖鲍鱼、清炖狮子头、焖炉烤鸭,以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到,都是有点本事,但功夫又不到家的,不管是凉菜热菜还是点心都没法做。

有人就问,“我们几个没活了是吗?‘

“谁说的,

”江知立马接话,“你们几个分派了最重要的一个活,就是熬紫苏叶汤和陈皮,还有削白萝卜丝。

“这是啥重要的活?”另外个厨子撇撇嘴。

“哪里不重要了,你们知道紫苏叶是用来做什么的,要是吃了海鲜发红疹

起风团,用这个就能止住,至于白萝卜丝,大宴免不得要多吃些,这个消食化积。

“另外的,你们还得炖黄酒,要放姜丝,再泡绿茶来。'个能解海鲜的寒,另一个解腻,全看吃席的人自己选择了,他们可以不喝,但是不能没有。

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