砂锅鲫鱼汤 (第2/3页)
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们的。
如此说定，江盈知请了五六个力工，帮忙把那船的鲫鱼挑到后街去。江盈知在四时鲜后街买了间小屋，不贵，百来两，只隔了条街，很近。她把处理食材的地方放在那，不会影响食客吃饭，之前没有办法，处理鱼的时候在那边，不管打扫得多干净，总会留下鱼腥味。这些鲫鱼到了几个婆子手上，很快就开膛破肚取出肚肠，收拾得干干净净。一些鲫鱼，江盈知拿来炒鲫鱼粉，炒的跟肉松一样松散，这可是纯天然的提鲜调味料。
她把这些鲫鱼粉放在盆里，熬上猪骨，等猪骨汤沸了后，放豆油和熟猪油还有虾籽，最后加上鲫鱼粉，熬出来的汤白如牛奶，这便是白汤。有了白汤，就得配上细面，和大碗，这叫白汤大面。白汤大面成了，按江南那边的吃法，要配肴肉和蟹黄汤包。肴肉其实就是水晶猪蹄，但是那猪蹄要先腌，腌制后再和香料放到一锅里煮，煮到软熟，待它变冷后，切片。
一整块的肴肉，皮底加上粉红细腻的肉，掺杂着些许筋。不过江盈知不会做，正宗腌制的肴肉得放硝石，她做不出来。只好炖一锅肘子，大冷天的，吃肘子也很好的，啃那烂糊的皮，掺着瘦肉时，最好吃。
她还做了点汤包，不是蟹黄的，而是灌汤包，薄薄一层皮，里头汤包肉。当皮破的时候，鲜汤会流出来，要是吃得快，急于想要一口塞进嘴里，保准被烫到。
这三样，她用来招待河泊所小吏。
本来过来蹭饭的小吏们，想着要面对一桌宴席时，心怀忐忑，私底下和陈三明说，要不要凑点钱。
毕竞今时不同往日，在四时鲜定一顿小宴，外头的价格能从二两喊到十两去，吃这样一顿天价的饭，会让他们心里有负担。甚至扒拉出钱袋子里仅有的几个铜板，凑了小几两的钱。不过一看吃的是面，心里顿时就感觉踏实了，钱袋子也保住了。“面好啊，我们就爱吃面。”
“黑嘿，害我担心了许久，想着我们吃一桌席，等会儿钱都凑不够。”小吏们纷纷表示，陈三明不说话，他这个贼精，瞅着哪碗好，立马占个位置。
这面真的很朴素，汤上只漂浮着青葱，细面也是一团的，像是没煮散的。可他对江盈知有着盲目自信，觉得这肯定好吃，在码头吹了一下午冷风，他喝了口汤。
这汤一入口，他停顿了下，眼睛逐渐睁大，又喝了口，然后汤里翻找鲜味来源的东西，到底是什么东西！
怎么可以鲜成这样！
他感觉有跳跳鱼在他的舌头上跳，又跳进了肚子里。不止他一个人，但凡吃到了这碗面，这口汤的，无一不在大冬天里，感觉从头到脚都变得舒服起来，鲜味把人的精神头都给拔了起来。毕竞他们是瞪大眼睛吃完这碗面的。
吃了顿极其美味的面，已经是晚上了，陈三明几个人还带了砂锅鲫鱼汤回去。
慰问夜里还站在码头守着的小吏。
吃到这砂锅鲫鱼汤的小吏，身体暖和，在冷风里，在无边的海域上，都觉得幸福起来。
等四时鲜的食客吃上这砂锅鲫鱼汤的时候，日子已经到了冬十一月。一年里最冷的季节里。
但王逢年不觉得冷，甚至觉得很热。
他已经用笔把纸上写的涂掉，又转头写了个一样的上去。反反复复。
问了王良一句，“送婚书合适吗？”
王良看他，莫名其妙，“老大，小满请你上她家吃饭，不是叫你下聘去。”自打他知道他老大和江盈知的事后，他满脑子都是不可思议。他老大不、是、人！
他可是把小满当亲妹的。
这会儿说话也颇为阴阳怪气，“我们到别人家吃饭，不会拿婚书去的。”“而且媒人请了没，庚帖过了没？”
他向王逢年发出最后的灵魂拷问，“小满同意了没？清醒
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