焖炉烤鸭 (第3/6页)
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她还要在明日之前拟定大家该做的菜谱、连食铺生意都不大管得上，大家只能吃些现成的鱼饼、鱼丸这种东己江盈知连夜拟定完所有的菜式，等转日大伙过来，她压根没有等人说闲话的工夫，立即交代。
她说:“所官说每桌至少有二十四道菜，所以有八个冷盘，十二道热菜，两道汤品，两道点心。
“鸿兴楼的大师傅擅长做点心，晚点你做道你拿手的九层糕。"切丝也在你的长处I
“至于四海庄的大师傅，
而且它的配料和昨日的雪花鱼丝羹大差不差，香菇、冬以刀功见长，那这道文思豆腐交给你来做，豆腐
笋、火腿和鸡脯，只要切成丝就行。
她着重道:“这菜只有大师傅你能做。”
调，而是毫不犹疑地点头。
这样当众不加掩饰的夸奖，总算让四海庄大师傅满意了，也没有装腔拿至于新丰楼大师傅，
她说的是，“从明府来的大官里有个很爱吃鱼，所以鱼是重中之重，十二道热菜里有两道鱼菜，一道我做，一道大师傅你来做。个名头，你老说是吧?
“不管是去年鲜还是今年鲜，我觉得都无所谓，只要鱼鲜那就都不辜负这还是今年鲜，鱼鲜对于他们做厨子的来说，才是最要紧的。“说得极是，”新丰楼大师傅一听这话，顿生无限感慨，真的是不管去年鲜他也提了干劲来，“那你想要我做什么菜?"
“就做菊花鱼好了，”江盈知清楚他很擅长这个，离宴席也没几日，现学现做根本来不及。
新丰楼大师傅点头，他又问，“你自己做什么菜?“我做鱼羹，还有道牡丹鱼片，”江盈知回了一句。其他人都不太敢相信，就做个鱼羹，算什么大菜啊。“不是，你就做个鱼羹?”有人语气激动地问了出来，“做鱼羹干啥呢?谁没吃过啊?
那一瞬间随着他的问话，大家对江盈知的怀疑到了顶点。江盈知面不改色
个官，牙口不好，我就算把留做出您们做不前都否赶听正的吗?明府最大的那而且越是被众人熟知且吃得多的东西，越难出新意，要是能把鱼羹做好，那也算是本事了。
大家又不是傻子，闻言也不再多说，江盈知接着报菜，给大半的人都根据长处安排了菜。
有些火候功夫不到家的，她就安排了凉菜，分别是葱油酥蜇，凉拌双脆，这双脆是海蜇和猪肝，盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。冻，今款姿肥的鬓珍头效而出骨掌翅是鸭翅，水晶鱼条少不得猪皮做至于汤菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是一人一盅的海参汤。
还有两道点心，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。到了十二道热菜这，基本是大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一
品翅肚羹，
红烧甲鱼、
-丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。
等报完了还有几个人没有轮到，都是有点本事，但功夫又不到家的，不管是凉菜热菜还是点心都没法做。
有人就问，“我们几个没活了是吗?‘
“谁说的，
”江知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。
“这是啥重要的活?”另外个厨子撇撇嘴。
“哪里不重要了，你们知道紫苏叶是用来做什么的，要是吃了海鲜发红疹
起风团，用这个就能止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。
“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。'个能解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是不能没有。
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